net : 220 gDescription
Nous cueillons les mûres sauvages de haute altitude à pleine maturité dans des zones de montagnes protégées du Parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.
Les mûres sont brièvement rincées puis triées pour ne conserver que les fruits sans défaut. Nous macérons les fruits entiers avec le cumin, le citron et le sucre avant de conduire des cuissons très courtes au chaudron de cuivre.
Cette confiture extra de mûres sauvages se consomme aussi bien en tartine, avec ou sans beurre, qu’avec des produits salés comme les fromages frais de chèvre ou de brebis.
Bon à savoir
Nous avons choisi de conserver les fruits entiers car les mûres, riches en fibres et en vitamines C et K, peuvent aussi apporter des acides gras essentiels (oméga-3, oméga-6) à la condition de consommer leurs graines.
Les graines de cumin sont réputées pour leurs apports en fer, magnésium et phosphore ; elles sont traditionnellement employées pour faciliter la digestion grâce à leurs propriétés anti-inflammatoires.
galathevenet (client confirmé) –
Une excellente association, j’adore le goût de l’épice mélangée. Avec un peu de beurre salé, c’est parfait, ou avec du fromage de chèvre.