Les sels aux plantes sauvages

Le sel naturel n’est pas raffiné et contient encore tous ses minéraux. Les sels naturels ont donc des propriétés gustatives et un aspect différent suivant la quantité de minéraux qu’ils contiennent. Ainsi, la fleur de sel ou le sel de mer récolté à la main ont une saveur unique qui change d’une région à une autre. Le sel non raffiné de mer est plus riche en magnésium ainsi qu’en oligo-éléments et en fer ; mais il ne contient que très peu d’iode. Si la consommation de sel doit être maîtrisée – il est dit que la dose maximale quotidienne pour un adulte est de 5 g –, sa consommation reste indispensable à la santé.

Nos sels non raffinés aux plantes sauvages combinent les bienfaits des plantes aux qualités du sel non raffiné.

Sel à l’ail des ours

Sel à l'ail des ours
Le sel à l’ail des ours, juste après le mélange du sel non raffiné avec la plante fraîche

Notre mode de préparation vise à préserver l’ensemble des propriétés de l’ail des ours, à garantir sa bonne conservation et à remplacer avantageusement le sel dans les préparations.

Plutôt que de sécher l’ail des ours, de le réduire en poudre pour mêler cette dernière au sel non raffiné, nous avons choisi un processus de fabrication bien distinct.

Sel à l'ail des ours séché au soleil
Deux jours de plein soleil suffisent pour cristalliser le sel mélangé à l’ail des ours

Juste après la cueillette, les feuilles sont lavées et épongées puis hachées finement et mélangées avec du sel non raffiné. Le mélange est ensuite séché au soleil, pendant 48 heures environ, jusqu’à complète recristallisation du sel.