Poireau perpétuel (Allium ampeloprasum)

Le poireau perpétuel, aussi appelé poireau sauvage ou poireau d’été, présente le même aspect que le poireau domestique ; il est consommé pour son action bénéfique sur l’intestin.

Nous récoltons le poireau sauvage au printemps, avant qu’il ne devienne trop grand et trop fibreux. Nous sélectionnons avec soin les plants que nous prélevons afin de laisser la plante disponible pour d’autres espèces.

Nous traitons le poireau perpétuel le jour de la cueillette pour bénéficier au mieux de sa fraîcheur et de ses vertus et l’incorporer dans nos transformations, principalement la “sauce poireau sauvage”.