Plantes et vertus
Les plantes sauvages et cultivées sont une source d'inspiration constante pour Tampopo.

Nous les récoltons aux quatre saisons pour qu'elles apportent le plus de bienfaits à chacune de nos transformations.

Ail des ours (Allium ursinum)

Utilisé dès le néolithique, l’ail des ours reste à ce jour une plante recherchée et appréciée pour ses principes actifs.

Nous récoltons l’ail des ours avec minutie, feuille par feuille, pour préserver la plante et récolter les seules parties arrivées à maturité.

Nous traitons les feuilles le jour même pour les incorporer dans nos préparations : sel à l’ail des ours, pesto ail des ours, vinaigre à l’ail des ours.