distribution locale exclusiveDescription
L’histoire de ces bouchées croquantes vegan 一口酥 (yī kǒu sū) remonte bien avant notre arrivée en France, en 2016. Quand nous vivions en Chine, nous voulions créer un biscuit vegan inspiré par l’excellente cuisine des temples boudhistes 素齋 (sù zhāi). Nous avons débuté notre recherche à partir d’une recette trouvée dans un livre de cuisine bouddhiste.
Au fil des années, nous avons essayé de nombreuses combinaisons d’ingrédients et d’associations de goûts jusqu’à stabiliser cette recette qui associe au sésame et au curcuma, associé au goût typique du Sichuan 甜鹹椒麻 (tián xián jiāo má) : sucré, salé et 麻 (má), le goût et la sensation de picotement caractéristiques du poivre de Sichuan.
Comme pour toutes nos autres productions, ce biscuit est fabriqué à la main, un par un. Il se mange seul ; il accompagne le thé ou une tisane ; il comble une petite faim ; il se sert au goûter ou comme dessert… Les grands gourmands l’associent à un kumquat confit et un verre de kombucha de la ferme.
Thomas (client confirmé) –
La consistance à la fois craquante et fondante et le goût à la fois sucré et légèrement épicé sont très surprenants en bouche. Ces bouchées sont vraiment délicieuses !
Françoise –
Sensations en cascade de saveurs délicates, on est d’abord enveloppé par une saveur douce légèrement sucrée aux arômes de sésame, puis les papilles sont réveillées par le piquant du sel pour finir sur la saveur du poivre de sichuan qui reste en bouche.
Absolument craquantes ces bouchées croquantes 😉 ! Françoise et Émeline
Nikita –
La texture est à la fois croquante et poudreuse sur les bords, avec le mélange sucré-salé délicieux et la petite note épicée à la fin, j’adore !