Ail des ours (Allium ursinum)
Utilisé dès le néolithique, l’ail des ours reste à ce jour une plante recherchée et appréciée pour ses principes actifs.
Nous récoltons l’ail des ours avec minutie, feuille par feuille, pour préserver la plante et récolter les seules parties arrivées à maturité.
Nous traitons les feuilles le jour même pour les incorporer dans nos préparations : sel à l’ail des ours, pesto ail des ours, vinaigre à l’ail des ours.