Gelée de pomme “hot”

Description

Notre gelée de pomme “hot” mêle la douceur d’une gelée de pommes à la force du piment antillais et aux parfums fleuris des zestes d’agrume.

Cette préparation originale est confectionnée à partir de variétés anciennes de pommes du Couserans, dont nous tirons le jus par extraction à la vapeur, des piments antillais cultivés dans notre ferme et des zestes d’agrume confectionnés à la maison durant les soirées d’hiver. La gelée est cuite à basse température dans un chaudron en cuivre avec du sucre de canne blond, afin d’exhaler les saveurs et les parfums sans porter dommage aux qualités nutritives des fruits.

Cette gelée de pomme “hot” se consomme aussi bien nature qu’en condiment. Elle révèle tous ses parfums en fondant sur un aliment chaud, légume, poisson ou poulet, par exemple. Elle se conjugue avec bonheur à des fromages doux et frais ou corsés.

Bon à savoir

Le piment est réputé pour ses apports en vitamines A et C, ses propriétés stimulantes cardiaques et digestives. Il est présenté ici dans une forme savoureuse, plus accessible aux palais délicats qu’au naturel.