Sel aux orties fraîches

Description

Nos sels non raffinés aux plantes sauvages combinent les bienfaits des plantes aux qualités du sel non raffiné car nous utilisons les plantes fraîches afin d’en préserver toutes les propriétés.

Juste après la cueillette, les feuilles de grande ortie – riches en sels minéraux, des vitamines et des acides gras insaturés – sont lavées et épongées puis hachées finement avec du jus de citron frais. Elles sont ensuite mélangées au sel non raffiné. L’apport du jus de citron bloque le processus d’oxydation de l’ortie et préserve ainsi toutes ses propriétés, en particulier pour les apports en fer. Le mélange est ensuite séché à l’air libre, sous un ombrage léger, jusqu’à complète recristallisation du sel.

Durant ce processus, le sel aux orties fraîches prend une couleur verte avec des nuances jaunes ; il se parfume nettement à l’ortie – l’odeur de fer est très présente – avec une note d’acidité provenant du citron.

Bon à savoir

Le sel naturel n’est pas raffiné et contient encore tous ses minéraux. Les sels naturels ont donc des propriétés gustatives et un aspect différent suivant la quantité de minéraux qu’ils contiennent. Le sel de mer non raffiné non traité est riche en magnésium ainsi qu’en oligo-éléments et en fer, mais il ne contient que très peu d’iode.

Si la consommation de sel doit être maîtrisée – il est dit que la dose maximale quotidienne pour un adulte est de 5 g –, sa consommation reste indispensable à la santé.

Découvrez dans cette page comment nous préparons nos sels aromatisés aux plantes fraîches.