Raviolis sarrasin aux plantes sauvages : composition de la farce, lot par lot
Les ingrédients qui constituent la farce de nos raviolis sarrasin aux plantes sauvages varient en fonction de la cueillette et de la saison. Aussi, pour vous informer au mieux de la composition de la farce, et en accord avec la réglementation sur l’étiquetage des produits alimentaires, nous avons choisi de la publier sur cette page pour chaque lot sortant de notre atelier de transformation.
Reportez-vous à notre guide de cuisson pour les déguster grillés à la poêle ou cuits à la vapeur.
| Lot n° | Composition de la farce |
|---|---|
| N13806 DLC : 23/05/2021 | La pâte de nos raviolis est constituée à 100% de farine de sarrasin locale. La saison de cueillette de l’ail des ours est terminée pour nous cette année. Dans ce lot N13806, le pesto de plantes sauvages contient 30% d’ail des ours. Nous lui avons associé le cresson à la saveur de moutarde prononcée ; le plantain, qui rappelle un champignon frais ; l’inflorescence de l’achillée millefeuille ; enfin la carotte sauvage, l’ancêtre de la carotte cultivée au parfum et au goût de carotte. La menthe aquatique et la menthe verte sont là pour faciliter la digestion. La farce comprend, outre le pesto de plantes sauvages, du tofu, du tamari (soja), du gingembre frais, des graines de tournesol torréfiées et du sel non traité non raffiné. |
| N13102 DLC : 16/05/2021 | La pâte de nos raviolis est constituée à 100% de farine de sarrasin locale. La saison de cueillette de l’ail des ours est terminée pour nous cette année. Dans ce lot N13102, le pesto de plantes sauvages contient 30% d’ail des ours. Nous lui avons associé le cresson à la saveur de moutarde prononcée ; le plantain, qui rappelle un champignon frais ; l’inflorescence de l’achillée millefeuille ; enfin la carotte sauvage, l’ancêtre de la carotte cultivée au parfum et au goût de carotte. La menthe aquatique et la menthe verte sont là pour faciliter la digestion. La farce comprend, outre le pesto de plantes sauvages, du tofu, du tamari (soja), du gingembre frais, des graines de tournesol torréfiées et du sel non traité non raffiné. |
| N12401 DLC : 08/05/2021 | La pâte de nos raviolis est constituée à 100% de farine de sarrasin locale. La saison de cueillette de l’ail des ours est terminée pour nous cette année. Nous laissons les plantes monter en graine pour préserver la pérennité des colonies. Nous encourageons chacun à consommer les plantes de saison. Aussi, dans ce lot N12401, le pesto de plantes sauvages contient 80% d’ail des ours. Nous lui avons associé l’alliaire officinale, le cresson, le lamier jaune et l’ortie, qui poussent à côté de lui. Nous avons ajouté l’armoise, le lierre terrestre, le pissenlit, le plantain et la pulmonaire pour leur fonction de purification. Le serpolet et l’origan sauvage sont là pour renforcer le système immunitaire ; la menthe aquatique et la menthe verte pour faciliter la digestion. La farce comprend, outre le pesto de plantes sauvages, du tofu, du tamari (soja), du gingembre frais et du sel aux orties fraîches maison. |
| N11701 DLC : 01/05/2021 | Farce : tofu, pesto de plantes sauvages*, tamari (soja), gingembre frais, sel aux orties fraîches *pesto : ail des ours (50 %), alliaire officinale, armoise, cresson, lamier jaune, lierre terrestre, menthe aquatique, menthe verte, origan sauvage, ortie, pissenlit, plantain, pulmonaire, serpolet ; huile de tournesol ; graines de tournesol torréfié ; jus de citron frais ; sel aux orties fraîches |
| N11001 DLC : 24/04/2021 | Farce : tofu, pesto de plantes sauvages*, tamari (soja), gingembre frais, sel aux orties fraîches *pesto : achillée-millefeuille, ail des ours (50 %), alliaire officinale, armoise, carotte sauvage, cresson, fenouil, gaillet croisette, gaillet gratteron, lamier jaune, lierre terrestre, menthe aquatique, menthe verte, mélisse, origan sauvage, ortie, pissenlit, plantain, pulmonaire, rumex petite oseille, serpolet, vesce ; huile de tournesol, graines de tournesol torréfié ; jus de citron frais ; sel aux orties fraîches |
| N10302 DLC : 17/04/2021 | Farce : tofu, pesto de plantes sauvages*, tamari (soja), gingembre frais, sel aux orties fraîches *pesto : achillée-millefeuille, ail des ours (50 %), alliaire officinale, armoise, carotte sauvage, cresson, fenouil, gaillet croisette, gaillet gratteron, lamier jaune, lierre terrestre, menthe aquatique, menthe verte, mélisse, origan sauvage, ortie, pissenlit, plantain, pulmonaire, rumex petite oseille, serpolet, vesce ; huile de tournesol, graines de tournesol torréfié ; jus de citron frais ; sel aux orties fraîches |
| N09602 DLC : 10/04/2021 | Farce : tofu, pesto de plantes sauvages*, tamari (soja), gingembre frais, sel aux orties fraîches *pesto : achillée-millefeuille, ail des ours (50%), alliaire officinale, cresson, fenouil, gaillet croisette, grande ortie, lamier pourpre, lamier jaune, lierre terrestre, menthe aquatique, menthe verte, mouron blanc, pissenlit, plantain, pulmonaire, rumex petite oseille ; huile de tournesol, graines de tournesol torréfié, jus de citron frais, sel aux orties fraîches |
| N08902 DLC : 03/04/21 | Farce : tofu, pesto de plantes sauvages*, tamari (soja), gingembre frais, sel aux orties fraîches *pesto : ail des ours (50 %), achillée millefeuille, cardamine des prés, cresson, lamier jaune, lierre terrestre, pissenlit, plantain, pulmonaire, vesce ; huile de tournesol, graines de tournesol torréfié, jus de citron frais, sel aux orties fraîches |