Les actualités de Tampopo
La vie de l'artisan transformateur Tampopo est pleine de rencontres, de récoltes, d'improvisations, de découvertes… Elles sont relatées dans ces pages, au fil de l'eau.

Les raviolis sarrasin aux plantes sauvages se cuisent soit à la poêle, soit à la vapeur. Nous vous recommandons d’opter pour la première option, c’est notre préférée !

Tampopo : conseils de cuisson des raviolis sarrasin aux plantes sauvages
Les raviolis sarrasin aux plantes sauvages, une fois grillés à la poêle

Quelle que soit votre préférence, vous pouvez déguster nos raviolis sarrasin seuls, ou alors accompagnés de notre sauce Sichuan aigre-douce 100% sans gluten.

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Tampopo : bento nouilles fraîches aux plantes sauvages
Le bento nouilles fraîches aux plantes sauvages de Tampopo marie les nouilles maison aux plantes sauvages fraîchement cueillies

Les ingrédients qui constituent le mesclun végétal accompagnant nos nouilles fraîches varient à chaque cueillette. Aussi, pour vous informer au mieux du contenu de chaque boîte de “nouilles fraîches maison aux plantes sauvages”, et en accord avec la réglementation sur l’étiquetage des produits alimentaires, nous avons choisi de publier sur cette page la composition du mesclun de chaque lot sortant de notre atelier de transformation.

Lot n°Ingrédients des nouilles fraîches aux plantes sauvages
N26602
Livré le : 24/09/2021
DLC : 27/09/2021
Nouilles fraîches (blé demi-complet, semoule de blé dur, eau, sel, curcuma, bicarbonate de soude) ; légumes (carottes, chou lisse, chou rouge, oignon rouge) ; mesclun de plantes sauvages (achillée millefeuille, basilic grec, gaillet croisette, lierre terrestre, menthe verte, mouron blanc, origan sauvage, oxalys, périlla, petite oseille, pissenlit, plantain, potentille, rumex, sarriette des montagnes, sauge, serpolet, thym de Crète, vergerette du Canada, véronique, vesce) ; fruits (cenelle, framboise, mûre, raisin) ; fleurs et graines de achillée millefeuille, bourrache, calendula, carotte sauvage, fenouil, ortie, pétales d’œillet, plantain, sedum, trèfle ; graines germées (alfalfa, chou rouge, cresson)
Sauce pour salade de nouilles (sésame)
N09801
DLC : 12/04/2021
Plantes : achillée-millefeuille, ail des ours, alliaire officinale, cresson, fenouil, gaillet croisette, gaillet gratteron, grande ortie, lamier pourpre, lamier jaune, lierre terrestre, menthe aquatique, menthe verte, mouron blanc, pissenlit, plantain, pulmonaire, rumex petite oseille

Fleurs : calendula, merisier, pommier, primevère, violette
Les ingrédients notés en italiques sont des allergènes reconnus

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Tampopo : 5 raviolis sarrasin aux plantes sauvages
Tampopo : 5 raviolis sarrasin aux plantes sauvages, un délice 100% sans gluten

Les ingrédients qui constituent la farce de nos raviolis sarrasin aux plantes sauvages varient en fonction de la cueillette et de la saison. Aussi, pour vous informer au mieux de la composition de la farce, et en accord avec la réglementation sur l’étiquetage des produits alimentaires, nous avons choisi de la publier sur cette page pour chaque lot sortant de notre atelier de transformation.

Les raviolis de Tampopo, 100% au sarrasin et farcis aux plantes sauvages
Les raviolis de Tampopo, 100% au sarrasin et farcis aux plantes sauvages

Reportez-vous à notre guide de cuisson pour les déguster grillés à la poêle ou cuits à la vapeur.

Lot n°Composition de la farce
N13806
DLC : 23/05/2021
La pâte de nos raviolis est constituée à 100% de farine de sarrasin locale.
La saison de cueillette de l’ail des ours est terminée pour nous cette année. Dans ce lot N13806, le pesto de plantes sauvages contient 30% d’ail des ours.
Nous lui avons associé le cresson à la saveur de moutarde prononcée ; le plantain, qui rappelle un champignon frais ; l’inflorescence de l’achillée millefeuille ; enfin la carotte sauvage, l’ancêtre de la carotte cultivée au parfum et au goût de carotte. La menthe aquatique et la menthe verte sont là pour faciliter la digestion.
La farce comprend, outre le pesto de plantes sauvages, du tofu, du tamari (soja), du gingembre frais, des graines de tournesol torréfiées et du sel non traité non raffiné.
N13102
DLC : 16/05/2021
La pâte de nos raviolis est constituée à 100% de farine de sarrasin locale.
La saison de cueillette de l’ail des ours est terminée pour nous cette année. Dans ce lot N13102, le pesto de plantes sauvages contient 30% d’ail des ours.
Nous lui avons associé le cresson à la saveur de moutarde prononcée ; le plantain, qui rappelle un champignon frais ; l’inflorescence de l’achillée millefeuille ; enfin la carotte sauvage, l’ancêtre de la carotte cultivée au parfum et au goût de carotte. La menthe aquatique et la menthe verte sont là pour faciliter la digestion.
La farce comprend, outre le pesto de plantes sauvages, du tofu, du tamari (soja), du gingembre frais, des graines de tournesol torréfiées et du sel non traité non raffiné.
N12401
DLC : 08/05/2021
La pâte de nos raviolis est constituée à 100% de farine de sarrasin locale.
La saison de cueillette de l’ail des ours est terminée pour nous cette année. Nous laissons les plantes monter en graine pour préserver la pérennité des colonies.
Nous encourageons chacun à consommer les plantes de saison. Aussi, dans ce lot N12401, le pesto de plantes sauvages contient 80% d’ail des ours.
Nous lui avons associé l’alliaire officinale, le cresson, le lamier jaune et l’ortie, qui poussent à côté de lui. Nous avons ajouté l’armoise, le lierre terrestre, le pissenlit, le plantain et la pulmonaire pour leur fonction de purification. Le serpolet et l’origan sauvage sont là pour renforcer le système immunitaire ; la menthe aquatique et la menthe verte pour faciliter la digestion.
La farce comprend, outre le pesto de plantes sauvages, du tofu, du tamari (soja), du gingembre frais et du sel aux orties fraîches maison.
N11701
DLC : 01/05/2021
Farce : tofu, pesto de plantes sauvages*, tamari (soja), gingembre frais, sel aux orties fraîches

*pesto : ail des ours (50 %), alliaire officinale, armoise, cresson, lamier jaune, lierre terrestre, menthe aquatique, menthe verte, origan sauvage, ortie, pissenlit, plantain, pulmonaire, serpolet ; huile de tournesol ; graines de tournesol torréfié ; jus de citron frais ; sel aux orties fraîches
N11001
DLC : 24/04/2021
Farce : tofu, pesto de plantes sauvages*, tamari (soja), gingembre frais, sel aux orties fraîches

*pesto : achillée-millefeuille, ail des ours (50 %), alliaire officinale, armoise, carotte sauvage, cresson, fenouil, gaillet croisette, gaillet gratteron, lamier jaune, lierre terrestre, menthe aquatique, menthe verte, mélisse, origan sauvage, ortie, pissenlit, plantain, pulmonaire, rumex petite oseille, serpolet, vesce ; huile de tournesol, graines de tournesol torréfié ; jus de citron frais ; sel aux orties fraîches
N10302
DLC : 17/04/2021
Farce : tofu, pesto de plantes sauvages*, tamari (soja), gingembre frais, sel aux orties fraîches

*pesto : achillée-millefeuille, ail des ours (50 %), alliaire officinale, armoise, carotte sauvage, cresson, fenouil, gaillet croisette, gaillet gratteron, lamier jaune, lierre terrestre, menthe aquatique, menthe verte, mélisse, origan sauvage, ortie, pissenlit, plantain, pulmonaire, rumex petite oseille, serpolet, vesce ; huile de tournesol, graines de tournesol torréfié ; jus de citron frais ; sel aux orties fraîches
N09602
DLC : 10/04/2021
Farce : tofu, pesto de plantes sauvages*, tamari (soja), gingembre frais, sel aux orties fraîches

*pesto : achillée-millefeuille, ail des ours (50%), alliaire officinale, cresson, fenouil, gaillet croisette, grande ortie, lamier pourpre, lamier jaune, lierre terrestre, menthe aquatique, menthe verte, mouron blanc, pissenlit, plantain, pulmonaire, rumex petite oseille ; huile de tournesol, graines de tournesol torréfié, jus de citron frais, sel aux orties fraîches
N08902
DLC :
03/04/21
Farce : tofu, pesto de plantes sauvages*, tamari (soja), gingembre frais, sel aux orties fraîches

*pesto : ail des ours (50 %), achillée millefeuille, cardamine des prés, cresson, lamier jaune, lierre terrestre, pissenlit, plantain, pulmonaire, vesce ; huile de tournesol, graines de tournesol torréfié, jus de citron frais, sel aux orties fraîches
Les ingrédients notés en italiques sont des allergènes reconnus

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La salade de nouilles fraîches change de présentation pour l'automne
Tampopo change la disposition des ingrédients dans la salade de nouilles, ainsi les clients peuvent les chauffer s’ils le souhaitent

Avec l’arrivée de l’automne, selon le calendrier agricole chinois, la composition des salades de nouilles évolue, en accord avec les changements du temps. Désormais, les nouilles forment un nid autour duquel le végétal s’épanouit : ainsi, ceux qui désirent peuvent les réchauffer ou les sauter à la poêle pour les servir chaudes à côté de leurs accompagnements.

Dans le calendrier agricole chinois (农历, nóngli), l’automne a débuté le 7 août. Depuis ce jour, l’évolution des plantes des prairies, des fossés et des sous-bois ariégeois reflète ce passage des saisons. Graines et fruits abondent alors que les jeunes feuilles se font rares et que seules quelques fleurs émaillent encore de leurs couleurs les paysages.

En conséquence, Yuanyuan a choisi de réorganiser les ingrédients de la salade de nouille aux plantes sauvages pour que ses clients puissent choisir de consommer les nouilles froides ou chaudes. Celles-ci forment désormais un nid autour duquel le végétal s’épanouit ; il est ainsi possible d’extraire les nouilles pour les réchauffer ou les sauter à la poêle avec un soupçon d’huile végétale – tournesol ou colza. Elles se dégustent alors chaudes, agrémentées de leurs accompagnements.

Ces derniers évoluent aussi en accord avec la nouvelle saison. Les jeunes feuilles et les fleurs se raréfient ; les fruits et les graines prolifèrent ; les champignons s’installent. (Consultez l’article Salade de nouilles : composition végétale, lot par lot, pour connaître l’assortiment d’accompagnements de chaque lot de nouilles.)

Tampopo offre en cette période automnale une occasion de déguster une salade originale, où les ingrédients chauds et froids composent une nouvelle palette de saveurs, toujours dédiée aux plaisirs des yeux et du palais tout en servant le bien-être de la personne.

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Les rouleaux de saison de Tampopo, dans leur version estivale
Les rouleaux de saison, ici dans leur version estivale, sont prêts à consommer

Les ingrédients qui constituent le mesclun végétal de nos rouleaux de saison varient à chaque cueillette. Aussi, pour vous informer au mieux du contenu de chaque boîte de “rouleaux de saison maison aux plantes sauvages”, et en accord avec la réglementation sur l’étiquetage des produits alimentaires, nous avons choisi de publier sur cette page la composition du mesclun de chaque lot sortant de notre atelier de transformation.

Seule, une sélection des plantes décoratives utilisées pour un lot servent pour rehausser les rouleaux de chacune des boîtes du lot.

Lot n°Composition végétale entièrement comestible
205-1herbes aromatiques : (cultivées) agastache, basilics romain et thaï, menthe bergamote ; (sauvage) menthe aquatique
mesclun végétal : (cultivées) salades ; (sauvages) achillée millefeuille, armoise, carotte sauvage, lierre terrestre, marguerite, mauve, mélilot blanc, origan, oxalis, petite oseille, pissenlit, plantain
légumes marinés: carotte, chou lisse, chou rouge
fruits : figue, melon, tomate
fleurs : achillée millefeuille, amarante (fleurs et graines), carotte sauvage, fenouil sauvage, lotier corniculé, mauve, mélilot blanc, origan sauvage, vesce
198-1herbes aromatiques : (cultivées) agastache, basilics romain et thaï, (sauvage) menthe aquatique, menthe
mesclun végétal : (cultivées) salades ; (sauvages) achillée millefeuille, amarante, carotte sauvage, marguerite, mauve, oxalis, petite oseille, sedum
légumes confits : jeunes oignons
fruits : mangue, tomate
fleurs : achillée millefeuille, carotte sauvage, fenouil sauvage, lotier corniculé, mélilot blanc, origan sauvage, vesce
191-1herbes aromatiques : (cultivées) agastache, basilics romain et thaï, (sauvage) menthe
mesclun végétal : (cultivées) salades ; (sauvages) achillée millefeuille, amarante, carotte sauvage, lierre terrestre, mauve, mélilot blanc, menthe, origan, oxalis, plantain, petite oseille, pissenlit, rumex, sedum
légumes confits : jeunes oignons
fruits : mangue, melon, tomate
fleurs : achillée millefeuille, capucine, carotte sauvage, lotier, mélilot blanc, origan sauvage, reine des prés, vesce
184-1herbes aromatiques : agastache, basilic, trois menthes sauvages
mesclun végétal : (cultivées) salades reine de l’été et rouge grenobloise ; (sauvages) achillée millefeuille, amarante, carotte sauvage, luzerne, mauve, mélilot blanc, oxalis, plantain, petite oseille, pissenlit, potentille, pourpier, rumex, sedum
graines germées
légumes confits : jeunes oignons
fruits : avocat, melon, tomate
fleurs : achillée millefeuille, agastache, carotte sauvage, lotier corniculé, mélilot blanc, oxalis, trèfle 
177-1herbes aromatiques : basilic, origan sauvage, deux menthes sauvages
mesclun végétal : (cultivées) salades reine des glaces et rouge grenobloise ; (sauvages) achillée millefeuille, amarante, carotte sauvage, géranium robert, lierre terrestre, luzerne, oxalis, plantain, petite oseille, pissenlit, potentille, rumex, sedum
graines germées
légumes confits : jeunes oignons
fruits : avocat, melon, pêche, tomate
fleurs : achillée millefeuille, bleuet, calendula, camomille allemande, capucine, luzerne, mauve, nigelle, pavot
170-2herbes aromatiques sauvages : fenouil, menthe
mesclun végétal : achillée millefeuille, amarante, carotte sauvage, géranium robert, laiteron, laitue, lampsame, lierre terrestre, menthe sauvage, origan sauvage, plantain, petite oseille, pissenlit, potentille, pourpier, rumex, sedum, vesce
légumes : courgette, poivrons jaune et rouge
légumes marinés : carottes, chou lisse, chou rouge, graines germées, pousses de soja
fruits : avocat, kiwi, pêche
fleurs ; achillée millefeuille, bleuet, calendula, camomille allemande, capucine, lotier corniculé, mauve, rose, vesce
163-1herbes aromatiques sauvages : fenouil, menthe aquatique, origan
mesclun végétal : quatre variétés de salades cultivées et assemblage de plantes sauvages – pissenlit, plantain, ortie, lierre terrestre, géranium robert, vesce, laitue, laiteron, lampsame, potentille, petite oseille, mauve, rumex, carotte sauvage, achillée millefeuille, sedum
légumes : concombre, courgette, pousses de soja, graines germées
légumes marinés : carottes, chou lisse, chou rouge
fruits : avocat, kiwi, jus de citron
fleurs : calendula, camomille allemande, capucine, géranium robert, lotier corniculé, mauve, nigelle, rose, trèfle, vesce
Les ingrédients notés en italiques sont des allergènes
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La salade de nouilles fraîches joue des couleurs et des formes
Novembre : la salade de nouilles fraîches joue encore des couleurs et des formes

Les ingrédients qui constituent le mesclun végétal accompagnant nos nouilles fraîches varient à chaque cueillette. Aussi, pour vous informer au mieux du contenu de chaque boîte de “nouilles fraîches maison aux plantes sauvages”, et en accord avec la réglementation sur l’étiquetage des produits alimentaires, nous avons choisi de publier sur cette page la composition du mesclun de chaque lot sortant de notre atelier de transformation.

Avec l’arrivée de l’automne – selon le calendrier agricole chinois, celui-ci a débuté le 7 août, la présentation de la salade de nouilles aux plantes sauvages a évolué pour donner à chacun la possibilité de réchauffer les nouilles.

La salade de nouilles fraîches change de présentation pour l'automne
Tampopo change la disposition des ingrédients dans la salade de nouilles, ainsi les clients peuvent les chauffer s’ils le souhaitent

Seule, une sélection des plantes décoratives utilisées pour un lot servent pour rehausser la salade de chacune des boîtes du lot.

Les ingrédients notés en italiques sont des allergènes reconnus.

Lot n°Composition entièrement comestible
329-1aromatiques et plantes sauvages : achillée millefeuille, alliaire officinale, benoîte, fenouil, géranium robert, lierre terrestre, marjolaine, mauve, mélisse, menthe, origan, ortie, oxalis, petite oseille, pissenlit, plantain, poireau perpétuel, pulmonaire, vesce
champignons : oreille d’argent (tremella fuciformis)
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, oignon rouge
fleurs et graines : calendula, graines germées, pissenlit, romarin, trèfle
323-2aromatiques et plantes sauvages : achillée millefeuille, alliaire officinale, capucine, ciboulette, fenouil sauvage, géranium robert, lierre terrestre, marjolaine, mauve, mélisse, menthe, origan, ortie, oxalis, petite oseille, pissenlit, plantain, pulmonaire, vesce
champignons : oreille d’argent (tremella fuciformis)
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, oignon rouge
fleurs : calendula, romarin, trèfle
309-1aromatiques et plantes sauvages : achillée millefeuille, alliaire officinale, benoîte, carotte sauvage, ciboulette, gaillet blanc, geranium robert, marguerite, mauve, origan, ortie, oxalis, petite oseille, pimprenelle, pissenlit, plantain, potentille, pulmonaire, véronique, vesce, violette
champignons : champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis)
fruits : kiwi, orange, physalis
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge
fleurs et graines sauvages : achillée millefeuille, angélique, centaurée, sésame*, trèfle
274-1herbes aromatiques : (sauvages) fenouil, menthe aquatique, origan ; (cultivée) persil
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, armoise, chénopode, lierre terrestre, mauve, ortie, oxalis, pissenlit, plantain, pourpier, trèfle
champignons : champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis)
fruits : (sauvages) aubépine, figue, framboise, mûre ; (cultivé) raisin
fleurs et graines sauvages : amarante, calendula, fenouil, sedum, sésame torréfié
262-1herbes aromatiques : (sauvages) fenouil, menthe aquatique, mélisse, origan ; (cultivées) basilic romain, basilic thaï
mesclun végétal : (sauvages) chénopode, consoude, lierre terrestre, mauve, ortie, plantain, pissenlit, pourpier, raifort, trèfle ; (cultivé) persil
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge
champignons : champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis)
fruits : (cultivés) pastèque, raisin ; (sauvages) aubépine, figue, mûres
fleurs et graines sauvages : amarante, fenouil, haricot, mauve, origan, sedum, sésame torréfié
258-1herbes aromatiques sauvages : fenouil, menthe aquatique, mélisse, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, armoise, mauve, ortie, oxalis, plantain, pissenlit, pourpier, trèfle
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, oignon blanc
fruits : (cultivés) pastèque, raisin ; (sauvages) aubépine, figue
fleurs et graines sauvages : amarante, carotte sauvage, fenouil, lotier corniculé, mauve, origan, sedum, sésame torréfié, trèfle
251-1herbes aromatiques : (sauvages) fenouil, menthe aquatique, mélisse, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, armoise, mauve, ortie, oxalis, plantain, pissenlit, pourpier, trèfle
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, oignon blanc
champignons : champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis)
fruits : (cultivés) pastèque, prune, raisin ; (sauvages) aubépine, figue
fleurs et graines sauvages : agastache, amarante, armoise, carotte sauvage, fenouil, lotier corniculé, mauve, origan, sedum, sésame torréfié, trèfle
247-1herbes aromatiques : (cultivée) basilic thaï ; (sauvages) fenouil, menthe aquatique, mélisse, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, armoise, ortie, plantain, pissenlit, potentille, pourpier
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, oignon blanc et rouge
champignons : champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis)
fruits : (cultivés) pastèque, raisin ; (sauvages) aubépine
fleurs et graines sauvages : agastache, amarante, angélique, armoise, carotte sauvage, lotier corniculé, noisettes, origan, pourpier, sedum, sésame torréfié
244-1herbes aromatiques : (cultivées) basilic thaï, menthe verte ; (sauvages) fenouil, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, armoise, capucine, gaillet blanc, oxalis, ortie, plantain, pissenlit, potentille
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, oignon blanc et rouge
champignons : champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis)
fruits : (cultivés) figue, pastèque, prune ; (sauvages) aubépine, mûre
fleurs et graines sauvages : agastache, amarante, angélique, armoise, bleuet, bourrache, carotte sauvage, cosmos, origan, pourpier, sedum
236-1herbes aromatiques : (cultivées) basilic thaï, menthe verte ; (sauvages) fenouil, mélisse, menthe aquatique, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, armoise, capucine, carotte sauvage, chénopode, gaillet blanc, lierre terrestre, oxalis, ortie, plantain, pissenlit, potentille
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, oignon blanc et rouge
champignons : champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis)
fruits : (cultivés) baie de goji, pastèque, prune, noisette fraîche
fleurs et graines sauvages : agastache, amarante, angélique, armoise, bleuet, carotte sauvage, hélicryse, origan, pourpier, sedum
233-1herbes aromatiques : (cultivée) basilic thaï ; (sauvages) mélisse, menthe aquatique, origan
mesclun végétal sauvage : amarante, carotte sauvage, chénopode, lierre terrestre, oxalis, plantain, pissenlit, potentille
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, oignon blanc et rouge
champignons : champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis)
fruits : (cultivés) baie de goji, pastèque, prune, raisin
fleurs et graines sauvages : achillée millefeuille, agastache, amarante, angélique, armoise, bleuet, carotte sauvage, lotier corniculé, origan, sedum
230-1herbes aromatiques : (cultivées) agastache, basilic thaï ; (sauvages) mélisse, menthe aquatique, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, angélique, benoîte, capucine, carotte sauvage, chénopode, gaillet blanc, lierre terrestre, ortie, oxalis, plantain, pissenlit, potentille, trèfle
légumes : carotte, champignon oreille d’argent, chou lisse, chou rouge, oignon blanc et rouge
fruits : (cultivés) pastèque, prune, raisin ; (sauvages) mûre, sureau
fleurs et graines sauvages : agastache, amarante, angélique, armoise, bleuet, carotte sauvage, hélichryse, luzerne, origan, sedum, tagette
223-1herbes aromatiques : (cultivée) basilic thaï ; (sauvages) mélisse, menthe aquatique
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, angélique, armoise, benoîte, capucine, carotte sauvage, gaillet blanc, lierre terrestre, ortie, oxalis, plantain, pissenlit, potentille, trèfle
légumes : carotte, champignon oreille d’argent, chou lisse, chou rouge, oignon blanc et rouge
fruits : (cultivés) pastèque, prune, raisin ; (sauvages) sureau
fleurs et graines sauvages : achillée millefeuille, agastache, amarante, angélique, armoise, grenadier, hélichryse, lotier corniculé, luzerne, mauve, mélilot officinal, origan, tagette, thym citron, vesce
219-1herbes aromatiques : (cultivée) basilic thaï ; (sauvages) menthe aquatique, mélisse, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, angélique, benoîte, capucine, carotte sauvage, chénopode, gaillet blanc, lierre terrestre, ortie, oxalis, petite oseille, plantain, pissenlit, potentille, trèfle
pesto : ail des ours
légumes : betterave rouge, carotte, chou lisse, chou rouge, oignon blanc et rouge
fruits : (cultivés) melon vert, pastèque, prune ; (sauvages) sureau
fleurs et graines sauvages : agastache, amarante, angélique, armoise, grenadier, lotier corniculé, luzerne, mélilot officinal, origan, thym citron, vesce
216-1herbes aromatiques : (cultivée) basilic thaï ; (sauvages) menthe aquatique, mélisse, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, angélique, armoise, bardane, benoîte, carotte sauvage (fleurs), gaillet blanc, lierre terrestre, ortie, plantain, pissenlit, potentille, trèfle, verveine officinale, vesce
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, confit d’oignon, oignon blanc et rouge
fruits : (cultivés) melon vert, pastèque, prune ; (sauvages) sureau
fleurs sauvages : (fleurs et graines) agastache, amarante, angélique, basilic thaï, thym citron ; (fleurs) camomille allemande, grenadier, luzerne, mélilot officinal, origan, vesce
212-1herbes aromatiques : (cultivée) basilic thaï ; (sauvages) menthe aquatique, mélisse, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille (fleurs), angélique, armoise, bardane, benoîte, carotte sauvage (fleurs), fenouil (fleurs), gaillet blanc, lierre terrestre, ortie, plantain, pissenlit, potentille, sedum, trèfle, verveine officinale, vesce
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, confit d’oignon, oignon blanc et rouge
fruits : (cultivés) baie de goji, melon vert, pastèque ; (sauvages) figue, myrtille, prune
fleurs sauvages : (fleurs et graines) agastache, amarante, angélique, basilic thaï, thym citron ; (fleurs) hélicryse, lotier corniculé, mauve, mélilot officinal, origan, reine des prés, vesce
209-1herbes aromatiques : (cultivées) agastache, basilic thaï ; (sauvages) menthe aquatique, mélisse, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, angélique, armoise, bardane, benoîte, carotte sauvage, gaillet blanc, lierre terrestre, mauve, ortie, plantain, pissenlit, potentille, sedum, trèfle, verveine officinale, vesce
légumes : carotte, chou lisse, confit d’oignon, oignon blanc et rouge
fruits : figue, myrtille, pastèque
fleurs sauvages : achillée millefeuille, amarante (fleurs et graines), angélique (fleurs et graines), carotte sauvage, fenouil, hélicryse, origan, tagette, thym citron, vesce
206-1herbes aromatiques : (cultivées) agastache, menthe bergamote, menthe verte ; (sauvages) fenouil, origan, menthe aquatique, menthe
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, angélique, armoise, bardane, benoîte, carotte, gaillet blanc, lierre terrestre, mauve, mélilot blanc, mélisse, ortie, petite oseille, plantain, pissenlit, potentille, reine des prés, sedum, trèfle, verveine officinale, vesce
légumes : blettes multicolore, chou rouge, confit d’oignon, oignon blanc et rouge
fruits : melon, pastèque
fleurs sauvages : achillée millefeuille, amarante (fleurs et graines), angélique (fleurs et graines), carotte sauvage, fenouil, hélicryse, lotier corniculé, mélilot blanc, origan, verveine officinale, tagette, vesce
202-1herbes aromatiques : (cultivées) agastache, menthe bergamote, menthe verte ; (sauvages) fenouil, origan, menthe aquatique, menthe
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, angélique, bardane, benoîte, carotte, chèvrefeuille, gaillet blanc, lampsane, lierre terrestre, mauve, mélilot blanc, mélisse, ortie, petite oseille, plantain, pissenlit, potentille, reine des prés, sedum, trèfle, verveine officinale, vesce
légumes : chou lisse, chou rouge, confit d’oignon, oignon rouge, poivron
fruits : melon vert, pastèque
fleurs : achillée millefeuille, angélique (fleurs et graines), carotte, chèvrefeuille, fenouil, mauve musquée, mélilot blanc, origan, rose, vesce
198-4herbes aromatiques sauvages : agastache, fenouil, origan, menthe aquatique, menthe
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, carotte, chénopode, marguerite, mauve, mélilot blanc, ortie, petite oseille, plantain, pissenlit, rumex, sedum
légumes : carotte, chou rouge, confit d’oignon, oignon rouge, poivron
fruits : melon vert, pastèque
fleurs : achillée millefeuille, carotte, lotier corniculé, mélilot blanc, origan, oxalis, trèfle, vesce
188-1herbes aromatiques : (sauvages) fenouil, origan, trois menthes ; (cultivée) basilic
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, carotte, menthe, mauve, mélilot blanc, ortie, oxalis, petite oseille, plantain, pissenlit, pourpier, rumex
légumes : bette (feuille et côte), carotte, chou rouge, courgette, oignon rouge et tiges, confit d’oignon
fruits : melon vert, prune sauvage, tomate cerise
fleurs : achillée millefeuille, agastache, carotte, grenadier, mélilot blanc, oxalis, trèfle
181-1herbes aromatiques : (sauvages) fenouil, origan, menthe ; (cultivée) basilic
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, carotte, menthe, mauve, ortie, oxalis, petite oseille, plantain, pissenlit, pourpier, rumex, sedum
légumes : bette (feuille et côte), carotte, chou rouge, courgette, oignon blanc et tiges, oignon rouge, confit d’oignon
fruits : melon vert, prune sauvage, tomate cerise
fleurs : achillée millefeuille, camomille allemande, capucine, grenadier, luzerne, mélilot blanc, oxalis, tilleul, vesce
174-1herbes aromatiques sauvages : fenouil, origan, menthe
mesclun végétal : (cultivées) laitue, côte de bette, germes de soja, jeunes oignons ; (sauvages) achillée millefeuille, carotte, géranium robert, lierre terrestre, menthe, mauve, oxalis, petite oseille, plantain, pissenlit, potentille, rumex
légumes : carotte, courgette, chou rouge
fruits : groseille, pastèque 
plantes décoratives : pétales de calendula ; fleurs d’achillée millefeuille, camomille allemande, lotier corniculé, mauve, oignon, onagre ; feuilles de sedum 
170-1herbes aromatiques sauvages : fenouil, menthe, origan
mesclun végétal : achillée millefeuille, amarante, carotte sauvage, géranium robert, lierre terrestre, menthe sauvage, laiteron, laitue, lampsame, mauve, petite oseille, plantain, pissenlit, potentille, rumex, vesce
légumes : carotte, courgette, endive, poivrons jaune et rouge, pousses de soja
fruits : framboise, cerise sauvage
plantes décoratives : achillée millefeuille, calendula, camomille allemande, capucine, lotier corniculé, mauve, bleuet, rose, vesce
168-1herbes aromatiques sauvages : fenouil, mélisse, menthe aquatique, menthe, origan
mesclun végétal : quatre variétés de salades cultivées et assemblage de plantes sauvages – amarante, pissenlit, plantain, ortie, lierre terrestre, géranium robert, vesce, laitue, laiteron, lampsame, potentille, petite oseille, mauve, rumex, carotte sauvage, achillée millefeuille, sedum
légumes : carotte, concombre, courgette, chou rouge, poivrons rouge et jaune, germes de soja et graines germées
fruits : melon, pastèque, cerise sauvage
plantes décoratives : camomille allemande, lotier corniculé, marguerite, pourpier, rose, trèfle, vesce
163-2herbes aromatiques sauvages (mélangées avec les nouilles) : fenouil, menthe aquatique, origan
mesclun végétal : quatre variétés de salades cultivées et assemblage de plantes sauvages – pissenlit, plantain, ortie, lierre terrestre, géranium robert, vesce, laitue, laiteron, lampsame, potentille, petite oseille, mauve, rumex, carotte sauvage, achillée millefeuille, sedum
légumes : carotte, concombre, courgette, chou lisse, chou rouge, poivron rouge, germes de soja et graines germées
fruits : melon, pastèque, cerise sauvage
plantes décoratives : bleuet, calendula, capucine, lotier corniculé, nigelle, pourpier, pousses de ronce, rose, trèfle, vesce
160-1herbes aromatiques (mélangées avec les nouilles) : fenouil sauvage, origan sauvage
mesclun végétal : quatre variétés de salades cultivées et assemblage de plantes sauvages – pissenlit, plantain, ortie, lierre terrestre, géranium robert, vesce, laitue, laiteron, lampsame, potentille, petite oseille, mauve, rumex, carotte sauvage, achillée millefeuille
légumes : betterave rouge, carotte, courgette, chou lisse, graines germées, pousses de soja
fruits : avocat, melon, pastèque, cerise sauvage
plantes décoratives : bleuet, lotier corniculé, sedum, rose, pourpier
157-1herbes aromatiques : fenouil sauvage, romarin, origan sauvage, menthe aquatique sauvage, menthe verte, mélisse
mesclun végétal : salades cultivées, pissenlit, plantain, ortie, lierre terrestre, géranium robert, vesce
légumes : carottes, courgettes, concombre, chou lisse, betterave rouge, germes de soja et graines germées
fruits : kiwi, melon
plantes décoratives : vipérine commune, bleuet, nigelle, lotier corniculé, sedum
Les ingrédients notés en italiques sont des allergènes reconnus

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Nos raviolis frais se cuisent de différentes manières, en fonction de leur farce et de leur pâte – avec ou sans gluten.

Les raviolis au blé ancien se consomment grillés ou bouillis – certains les préparent même à la vapeur ; les raviolis sans gluten se consomment grillés ou à la vapeur.

Vous pouvez découvrir, en suivant ce lien, les modes de fabrication de nos raviolis frais.

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