Les actualités de Tampopo
La vie de l'artisan transformateur Tampopo est pleine de rencontres, de récoltes, d'improvisations, de découvertes… Elles sont relatées dans ces pages, au fil de l'eau.
La salade de nouilles fraîches aux plantes sauvages de Tampopo
La salade de nouilles fraîches aux plantes sauvages, prête à consommer avec sa sauce

Les ingrédients qui constituent le mesclun végétal accompagnant nos nouilles fraîches varient à chaque cueillette. Aussi, pour vous informer au mieux du contenu de chaque boîte de “nouilles fraîches maison aux plantes sauvages”, et en accord avec la réglementation sur l’étiquetage des produits alimentaires, nous avons choisi de publier sur cette page la composition du mesclun de chaque lot sortant de notre atelier de transformation.

Avec l’arrivée de l’automne – selon le calendrier agricole chinois, celui-ci a débuté le 7 août, la présentation de la salade de nouilles aux plantes sauvages a évolué pour donner à chacun la possibilité de réchauffer les nouilles.

La salade de nouilles fraîches change de présentation pour l'automne
Tampopo change la disposition des ingrédients dans la salade de nouilles, ainsi les clients peuvent les chauffer s’ils le souhaitent

Seule, une sélection des plantes décoratives utilisées pour un lot servent pour rehausser la salade de chacune des boîtes du lot.

Les ingrédients notés en italiques sont des allergènes reconnus.

Lot n°Composition entièrement comestible
262-1herbes aromatiques : (sauvages) fenouil, menthe aquatique, mélisse, origan ; (cultivées) basilic romain, basilic thaï
mesclun végétal : (sauvages) chénopode, consoude, lierre terrestre, mauve, ortie, plantain, pissenlit, pourpier, raifort, trèfle ; (cultivé) persil
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge
champignons : champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis)
fruits : (cultivés) pastèque, raisin ; (sauvages) aubépine, figue, mûres
fleurs et graines sauvages : amarante, fenouil, haricot, mauve, origan, sedum, sésame torréfié
258-1herbes aromatiques sauvages : fenouil, menthe aquatique, mélisse, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, armoise, mauve, ortie, oxalis, plantain, pissenlit, pourpier, trèfle
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, oignon blanc
fruits : (cultivés) pastèque, raisin ; (sauvages) aubépine, figue
fleurs et graines sauvages : amarante, carotte sauvage, fenouil, lotier corniculé, mauve, origan, sedum, sésame torréfié, trèfle
251-1herbes aromatiques : (sauvages) fenouil, menthe aquatique, mélisse, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, armoise, mauve, ortie, oxalis, plantain, pissenlit, pourpier, trèfle
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, oignon blanc
champignons : champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis)
fruits : (cultivés) pastèque, prune, raisin ; (sauvages) aubépine, figue
fleurs et graines sauvages : agastache, amarante, armoise, carotte sauvage, fenouil, lotier corniculé, mauve, origan, sedum, sésame torréfié, trèfle
247-1herbes aromatiques : (cultivée) basilic thaï ; (sauvages) fenouil, menthe aquatique, mélisse, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, armoise, ortie, plantain, pissenlit, potentille, pourpier
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, oignon blanc et rouge
champignons : champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis)
fruits : (cultivés) pastèque, raisin ; (sauvages) aubépine
fleurs et graines sauvages : agastache, amarante, angélique, armoise, carotte sauvage, lotier corniculé, noisettes, origan, pourpier, sedum, sésame torréfié
244-1herbes aromatiques : (cultivées) basilic thaï, menthe verte ; (sauvages) fenouil, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, armoise, capucine, gaillet blanc, oxalis, ortie, plantain, pissenlit, potentille
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, oignon blanc et rouge
champignons : champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis)
fruits : (cultivés) figue, pastèque, prune ; (sauvages) aubépine, mûre
fleurs et graines sauvages : agastache, amarante, angélique, armoise, bleuet, bourrache, carotte sauvage, cosmos, origan, pourpier, sedum
236-1herbes aromatiques : (cultivées) basilic thaï, menthe verte ; (sauvages) fenouil, mélisse, menthe aquatique, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, armoise, capucine, carotte sauvage, chénopode, gaillet blanc, lierre terrestre, oxalis, ortie, plantain, pissenlit, potentille
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, oignon blanc et rouge
champignons : champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis)
fruits : (cultivés) baie de goji, pastèque, prune, noisette fraîche
fleurs et graines sauvages : agastache, amarante, angélique, armoise, bleuet, carotte sauvage, hélicryse, origan, pourpier, sedum
233-1herbes aromatiques : (cultivée) basilic thaï ; (sauvages) mélisse, menthe aquatique, origan
mesclun végétal sauvage : amarante, carotte sauvage, chénopode, lierre terrestre, oxalis, plantain, pissenlit, potentille
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, oignon blanc et rouge
champignons : champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis)
fruits : (cultivés) baie de goji, pastèque, prune, raisin
fleurs et graines sauvages : achillée millefeuille, agastache, amarante, angélique, armoise, bleuet, carotte sauvage, lotier corniculé, origan, sedum
230-1herbes aromatiques : (cultivées) agastache, basilic thaï ; (sauvages) mélisse, menthe aquatique, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, angélique, benoîte, capucine, carotte sauvage, chénopode, gaillet blanc, lierre terrestre, ortie, oxalis, plantain, pissenlit, potentille, trèfle
légumes : carotte, champignon oreille d’argent, chou lisse, chou rouge, oignon blanc et rouge
fruits : (cultivés) pastèque, prune, raisin ; (sauvages) mûre, sureau
fleurs et graines sauvages : agastache, amarante, angélique, armoise, bleuet, carotte sauvage, hélichryse, luzerne, origan, sedum, tagette
223-1herbes aromatiques : (cultivée) basilic thaï ; (sauvages) mélisse, menthe aquatique
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, angélique, armoise, benoîte, capucine, carotte sauvage, gaillet blanc, lierre terrestre, ortie, oxalis, plantain, pissenlit, potentille, trèfle
légumes : carotte, champignon oreille d’argent, chou lisse, chou rouge, oignon blanc et rouge
fruits : (cultivés) pastèque, prune, raisin ; (sauvages) sureau
fleurs et graines sauvages : achillée millefeuille, agastache, amarante, angélique, armoise, grenadier, hélichryse, lotier corniculé, luzerne, mauve, mélilot officinal, origan, tagette, thym citron, vesce
219-1herbes aromatiques : (cultivée) basilic thaï ; (sauvages) menthe aquatique, mélisse, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, angélique, benoîte, capucine, carotte sauvage, chénopode, gaillet blanc, lierre terrestre, ortie, oxalis, petite oseille, plantain, pissenlit, potentille, trèfle
pesto : ail des ours
légumes : betterave rouge, carotte, chou lisse, chou rouge, oignon blanc et rouge
fruits : (cultivés) melon vert, pastèque, prune ; (sauvages) sureau
fleurs et graines sauvages : agastache, amarante, angélique, armoise, grenadier, lotier corniculé, luzerne, mélilot officinal, origan, thym citron, vesce
216-1herbes aromatiques : (cultivée) basilic thaï ; (sauvages) menthe aquatique, mélisse, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, angélique, armoise, bardane, benoîte, carotte sauvage (fleurs), gaillet blanc, lierre terrestre, ortie, plantain, pissenlit, potentille, trèfle, verveine officinale, vesce
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, confit d’oignon, oignon blanc et rouge
fruits : (cultivés) melon vert, pastèque, prune ; (sauvages) sureau
fleurs sauvages : (fleurs et graines) agastache, amarante, angélique, basilic thaï, thym citron ; (fleurs) camomille allemande, grenadier, luzerne, mélilot officinal, origan, vesce
212-1herbes aromatiques : (cultivée) basilic thaï ; (sauvages) menthe aquatique, mélisse, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille (fleurs), angélique, armoise, bardane, benoîte, carotte sauvage (fleurs), fenouil (fleurs), gaillet blanc, lierre terrestre, ortie, plantain, pissenlit, potentille, sedum, trèfle, verveine officinale, vesce
légumes : carotte, chou lisse, chou rouge, confit d’oignon, oignon blanc et rouge
fruits : (cultivés) baie de goji, melon vert, pastèque ; (sauvages) figue, myrtille, prune
fleurs sauvages : (fleurs et graines) agastache, amarante, angélique, basilic thaï, thym citron ; (fleurs) hélicryse, lotier corniculé, mauve, mélilot officinal, origan, reine des prés, vesce
209-1herbes aromatiques : (cultivées) agastache, basilic thaï ; (sauvages) menthe aquatique, mélisse, origan
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, angélique, armoise, bardane, benoîte, carotte sauvage, gaillet blanc, lierre terrestre, mauve, ortie, plantain, pissenlit, potentille, sedum, trèfle, verveine officinale, vesce
légumes : carotte, chou lisse, confit d’oignon, oignon blanc et rouge
fruits : figue, myrtille, pastèque
fleurs sauvages : achillée millefeuille, amarante (fleurs et graines), angélique (fleurs et graines), carotte sauvage, fenouil, hélicryse, origan, tagette, thym citron, vesce
206-1herbes aromatiques : (cultivées) agastache, menthe bergamote, menthe verte ; (sauvages) fenouil, origan, menthe aquatique, menthe
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, angélique, armoise, bardane, benoîte, carotte, gaillet blanc, lierre terrestre, mauve, mélilot blanc, mélisse, ortie, petite oseille, plantain, pissenlit, potentille, reine des prés, sedum, trèfle, verveine officinale, vesce
légumes : blettes multicolore, chou rouge, confit d’oignon, oignon blanc et rouge
fruits : melon, pastèque
fleurs sauvages : achillée millefeuille, amarante (fleurs et graines), angélique (fleurs et graines), carotte sauvage, fenouil, hélicryse, lotier corniculé, mélilot blanc, origan, verveine officinale, tagette, vesce
202-1herbes aromatiques : (cultivées) agastache, menthe bergamote, menthe verte ; (sauvages) fenouil, origan, menthe aquatique, menthe
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, angélique, bardane, benoîte, carotte, chèvrefeuille, gaillet blanc, lampsane, lierre terrestre, mauve, mélilot blanc, mélisse, ortie, petite oseille, plantain, pissenlit, potentille, reine des prés, sedum, trèfle, verveine officinale, vesce
légumes : chou lisse, chou rouge, confit d’oignon, oignon rouge, poivron
fruits : melon vert, pastèque
fleurs : achillée millefeuille, angélique (fleurs et graines), carotte, chèvrefeuille, fenouil, mauve musquée, mélilot blanc, origan, rose, vesce
198-4herbes aromatiques sauvages : agastache, fenouil, origan, menthe aquatique, menthe
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, carotte, chénopode, marguerite, mauve, mélilot blanc, ortie, petite oseille, plantain, pissenlit, rumex, sedum
légumes : carotte, chou rouge, confit d’oignon, oignon rouge, poivron
fruits : melon vert, pastèque
fleurs : achillée millefeuille, carotte, lotier corniculé, mélilot blanc, origan, oxalis, trèfle, vesce
188-1herbes aromatiques : (sauvages) fenouil, origan, trois menthes ; (cultivée) basilic
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, carotte, menthe, mauve, mélilot blanc, ortie, oxalis, petite oseille, plantain, pissenlit, pourpier, rumex
légumes : bette (feuille et côte), carotte, chou rouge, courgette, oignon rouge et tiges, confit d’oignon
fruits : melon vert, prune sauvage, tomate cerise
fleurs : achillée millefeuille, agastache, carotte, grenadier, mélilot blanc, oxalis, trèfle
181-1herbes aromatiques : (sauvages) fenouil, origan, menthe ; (cultivée) basilic
mesclun végétal sauvage : achillée millefeuille, amarante, carotte, menthe, mauve, ortie, oxalis, petite oseille, plantain, pissenlit, pourpier, rumex, sedum
légumes : bette (feuille et côte), carotte, chou rouge, courgette, oignon blanc et tiges, oignon rouge, confit d’oignon
fruits : melon vert, prune sauvage, tomate cerise
fleurs : achillée millefeuille, camomille allemande, capucine, grenadier, luzerne, mélilot blanc, oxalis, tilleul, vesce
174-1herbes aromatiques sauvages : fenouil, origan, menthe
mesclun végétal : (cultivées) laitue, côte de bette, germes de soja, jeunes oignons ; (sauvages) achillée millefeuille, carotte, géranium robert, lierre terrestre, menthe, mauve, oxalis, petite oseille, plantain, pissenlit, potentille, rumex
légumes : carotte, courgette, chou rouge
fruits : groseille, pastèque 
plantes décoratives : pétales de calendula ; fleurs d’achillée millefeuille, camomille allemande, lotier corniculé, mauve, oignon, onagre ; feuilles de sedum 
170-1herbes aromatiques sauvages : fenouil, menthe, origan
mesclun végétal : achillée millefeuille, amarante, carotte sauvage, géranium robert, lierre terrestre, menthe sauvage, laiteron, laitue, lampsame, mauve, petite oseille, plantain, pissenlit, potentille, rumex, vesce
légumes : carotte, courgette, endive, poivrons jaune et rouge, pousses de soja
fruits : framboise, cerise sauvage
plantes décoratives : achillée millefeuille, calendula, camomille allemande, capucine, lotier corniculé, mauve, bleuet, rose, vesce
168-1herbes aromatiques sauvages : fenouil, mélisse, menthe aquatique, menthe, origan
mesclun végétal : quatre variétés de salades cultivées et assemblage de plantes sauvages – amarante, pissenlit, plantain, ortie, lierre terrestre, géranium robert, vesce, laitue, laiteron, lampsame, potentille, petite oseille, mauve, rumex, carotte sauvage, achillée millefeuille, sedum
légumes : carotte, concombre, courgette, chou rouge, poivrons rouge et jaune, germes de soja et graines germées
fruits : melon, pastèque, cerise sauvage
plantes décoratives : camomille allemande, lotier corniculé, marguerite, pourpier, rose, trèfle, vesce
163-2herbes aromatiques sauvages (mélangées avec les nouilles) : fenouil, menthe aquatique, origan
mesclun végétal : quatre variétés de salades cultivées et assemblage de plantes sauvages – pissenlit, plantain, ortie, lierre terrestre, géranium robert, vesce, laitue, laiteron, lampsame, potentille, petite oseille, mauve, rumex, carotte sauvage, achillée millefeuille, sedum
légumes : carotte, concombre, courgette, chou lisse, chou rouge, poivron rouge, germes de soja et graines germées
fruits : melon, pastèque, cerise sauvage
plantes décoratives : bleuet, calendula, capucine, lotier corniculé, nigelle, pourpier, pousses de ronce, rose, trèfle, vesce
160-1herbes aromatiques (mélangées avec les nouilles) : fenouil sauvage, origan sauvage
mesclun végétal : quatre variétés de salades cultivées et assemblage de plantes sauvages – pissenlit, plantain, ortie, lierre terrestre, géranium robert, vesce, laitue, laiteron, lampsame, potentille, petite oseille, mauve, rumex, carotte sauvage, achillée millefeuille
légumes : betterave rouge, carotte, courgette, chou lisse, graines germées, pousses de soja
fruits : avocat, melon, pastèque, cerise sauvage
plantes décoratives : bleuet, lotier corniculé, sedum, rose, pourpier
157-1herbes aromatiques : fenouil sauvage, romarin, origan sauvage, menthe aquatique sauvage, menthe verte, mélisse
mesclun végétal : salades cultivées, pissenlit, plantain, ortie, lierre terrestre, géranium robert, vesce
légumes : carottes, courgettes, concombre, chou lisse, betterave rouge, germes de soja et graines germées
fruits : kiwi, melon
plantes décoratives : vipérine commune, bleuet, nigelle, lotier corniculé, sedum
Les ingrédients notés en italiques sont des allergènes reconnus