Depuis l’obtention de la mention Nature & Progrès fin 2020, Tampopo est en mesure de distribuer ses produits dans les réseaux de magasins bio, en plus des boutiques de producteurs locaux où elle était déjà présente.

Nous proposons actuellement deux gammes de produits : frais et conditionnés. Les produits frais sont réservés à la clientèle locale ariégeoise et leur achat s’effectue exclusivement dans notre boutique en ligne. Les produits commandés sont mis à disposition des clients dans un point de collecte de leur choix.

Les produits conditionnés sont, eux, potentiellement distribués nationalement. Si nous continuons de privilégier les circuits de distribution courts et le développement du marché local, le réseau Biocoop a validé notre mode de production et nos produits ; cela signifie que n’importe quel point de vente du réseau Biocoop situé en France a la possibilité de référencer et distribuer nos produits conditionnés.

Retrouvez dans le tableau ci-dessous les points de vente où trouver actuellement nos produits conditionnés.

Créé à l’initiative du Parc Naturel Régional Pyrénées ariégeoises, la manifestation Destination Parcs se déroule au centre de Foix les 29 et 30 mai. Tampopo y passe toute la journée de samedi pour présenter ses préparations aux plantes sauvages, sous mention Nature & Progrès.

Rouleaux de saison et salade de riz aux plantes sauvages

Deux produits frais ont été élaborés pour l’événement Destination Parcs, en plein accord avec les chartes de Nature & Progrès et du label Valeurs Parc Naturel Régional.

Les rouleaux de saison aux plantes sauvages réalisés pour l’événement sont une occasion de déguster encore un peu de l’ail des ours et de nombreuses plantes sauvages du printemps. Chaque rouleau est emballé individuellement dans une feuille d’actinidia pour en faciliter la dégustation. Les rouleaux se composent d’une feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer), où sont logés en couches successives : sésame torréfié ; riz au pesto à l’ail des ours et au gomashio nature ; assemblage de plantes sauvages (achillée millefeuille, armoise, carotte sauvage, consoude, fenouil, marguerite, mélisse, menthe verte, origan sauvage, petite oseille, pissenlit, plantain, sauge, serpolet) ; carottes, chou lisse et chou rouge marinés au vinaigre de cidre et au sucre de canne blond.

Dans la salade de plantes sauvages, Tampopo réunit la plupart des ingrédients des rouleaux de saison (sésame torréfié ; riz au pesto à l’ail des ours et au gomashio nature ; assemblage de plantes sauvages ; légumes marinés) auxquels elle ajoute un mesclun d’une dizaine de salades cultivées, des pétales de acacia, calendula, lotier, marguerite, sureau, vesce et des graines de petite oseille.

Une sélection de produits conditionnés

En plus de ces produits frais, Tampopo propose aux visiteurs de l’événement de découvrir cinq de ses gomashios aux plantes sauvages, deux de ses sels aux plantes sauvages fraîches et sa sauce Sichuan aigre-douce 100 % sans gluten.

Le premier avril, Tampopo a organisé une animation pour l’épicerie le Jardin des Sept Vallées à Massat. Ses clients ont ainsi pu découvrir comment Yuanyuan fabrique le gomashio traditionnel.

Cette animation a été organisée à l’initiative de son équipe pour marquer le début de la commercialisation de certains des produits de Tampopo dans l’épicerie bio associative de Massat.

Les différentes étapes de la fabrication du gomashio traditionnel, proposé en vrac à la vente comme le gomashio curcuma gingembre et le gomashio nature, ont été suivies scrupuleusement, sous le regard attentif des clients de l’épicerie.

Le suribachi japonais de Tampopo a donné l’occasion d’échanger avec un potier local, David Quéron, qui s’est lui-même essayé à la fabrication de suribachis.

Depuis le 8 décembre 2020, l’ensemble de nos productions est placé sous mention Nature & Progrès. Le choix, pour Tampopo, d’adhérer à l’association Nature & Progrès résulte d’une concordance de vue entre les deux organisations, qui privilégient une approche holistique de la présence et de l’action humaines dans la nature.

Voulue dès la création de l’activité, la labellisation des productions de Tampopo aura pris près de trois ans pour aboutir. Ces trois années auront été consacrées à développer différentes gammes de produits et les tester sur le marché local ; à trouver le lieu où implanter notre atelier de transformation, effectuer des cueillettes sauvages et, dès cette année, planter les espèces et les variétés spécifiques de nos recettes pour augmenter notre autonomie de production.

L’obtention de la mention, qui a fait suite à l’évaluation globale et détaillée de notre activité, nous a donné l’occasion de reconsidérer nos emballages et notre étiquetage. Désormais, nous produits sont acceptés dans les enseignes bio, comme les réseaux Biocoop ou Biomonde.

Soucieux de conserver la plus haute qualité à nos productions, nous persistons dans la fabrication de petits lots pour en garantir la fraîcheur. De même, nous continuons à privilégier les distributeurs locaux pour miniser l’impact des transports. Enfin, nous encourageons ces distributeurs à diffuser en vrac certains de nos produits – des gomashios et des raviolis en particulier.