Créé à l’initiative du Parc Naturel Régional Pyrénées ariégeoises, la manifestation Destination Parcs se déroule au centre de Foix les 29 et 30 mai. Tampopo y passe toute la journée de samedi pour présenter ses préparations aux plantes sauvages, sous mention Nature & Progrès.

Rouleaux de saison et salade de riz aux plantes sauvages

Deux produits frais ont été élaborés pour l’événement Destination Parcs, en plein accord avec les chartes de Nature & Progrès et du label Valeurs Parc Naturel Régional.

Les rouleaux de saison aux plantes sauvages réalisés pour l’événement sont une occasion de déguster encore un peu de l’ail des ours et de nombreuses plantes sauvages du printemps. Chaque rouleau est emballé individuellement dans une feuille d’actinidia pour en faciliter la dégustation. Les rouleaux se composent d’une feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer), où sont logés en couches successives : sésame torréfié ; riz au pesto à l’ail des ours et au gomashio nature ; assemblage de plantes sauvages (achillée millefeuille, armoise, carotte sauvage, consoude, fenouil, marguerite, mélisse, menthe verte, origan sauvage, petite oseille, pissenlit, plantain, sauge, serpolet) ; carottes, chou lisse et chou rouge marinés au vinaigre de cidre et au sucre de canne blond.

Dans la salade de plantes sauvages, Tampopo réunit la plupart des ingrédients des rouleaux de saison (sésame torréfié ; riz au pesto à l’ail des ours et au gomashio nature ; assemblage de plantes sauvages ; légumes marinés) auxquels elle ajoute un mesclun d’une dizaine de salades cultivées, des pétales de acacia, calendula, lotier, marguerite, sureau, vesce et des graines de petite oseille.

Une sélection de produits conditionnés

En plus de ces produits frais, Tampopo propose aux visiteurs de l’événement de découvrir cinq de ses gomashios aux plantes sauvages, deux de ses sels aux plantes sauvages fraîches et sa sauce Sichuan aigre-douce 100 % sans gluten.

Le premier avril, Tampopo a organisé une animation pour l’épicerie le Jardin des Sept Vallées à Massat. Ses clients ont ainsi pu découvrir comment Yuanyuan fabrique le gomashio traditionnel.

Cette animation a été organisée à l’initiative de son équipe pour marquer le début de la commercialisation de certains des produits de Tampopo dans l’épicerie bio associative de Massat.

Les différentes étapes de la fabrication du gomashio traditionnel, proposé en vrac à la vente comme le gomashio curcuma gingembre et le gomashio nature, ont été suivies scrupuleusement, sous le regard attentif des clients de l’épicerie.

Le suribachi japonais de Tampopo a donné l’occasion d’échanger avec un potier local, David Quéron, qui s’est lui-même essayé à la fabrication de suribachis.

De début juin à début octobre, l’Échoppe de Castelnau-Durban, sise sur l’allée des platanes, ouvre ses portes sept jours sur sept pour présenter les créations d’une cinquantaine de producteurs locaux. Pour la première fois cette année, Tampopo les a rejoints pour la saison d’été.

L’Échoppe fonctionne depuis plus de trente ans avec à l’esprit la solidarité locale des producteurs et l’intention affirmée de diffuser des créations de qualité – nourriture, artisanat, produits de soin… – auprès des habitants de la région comme des nombreux visiteurs de l’Ariège.

Tampopo trouve tout naturellement sa place dans cet environnement où les relations humaines passent avant le commerce. Aussi, elle présente à l’Échoppe des produits frais, d’une part, et une sauce, d’autre part.

Les salades de nouilles fraîches et les tang yuan sont livrées chaque mardi matin. Les ingrédients végétaux des salades évoluent à chaque production ; ils sont détaillés dans Salade de nouilles : composition végétale, lot par lot.

La sauce Sichuan aigre-douce est proposée en deux formats : bocal de 75 ml et bouteille de 250 ml.

Sept jours sur sept de 10 h à 13 h 30 et de 14 h à 19 h, retrouvez ces créations de Tampopo à l’Échoppe, promenade des Platanes à Castelnau-Durban.