Les actualités de Tampopo
La vie de l'artisan transformateur Tampopo est pleine de rencontres, de récoltes, d'improvisations, de découvertes… Elles sont relatées dans ces pages, au fil de l'eau.
Le bento nouilles fraîches aux plantes sauvages dans la boîte d'un client
Un bento nouilles fraîches aux plantes sauvages dans la boîte fournie par un client

Les ingrédients qui composent le bento autour de nos nouilles fraîches varient à chaque cueillette. Aussi, pour vous informer au mieux du contenu de chaque boîte de “nouilles fraîches maison aux plantes sauvages”, et en accord avec la réglementation sur l’étiquetage des produits alimentaires, nous avons choisi de publier sur cette page la composition du mesclun de chaque lot sortant de notre atelier de transformation.

Le bento de nouilles fraîches aux plantes sauvages du printemps 2022
Le bento de nouilles fraîches aux plantes sauvages au début du printemps 2022
Lot n°Ingrédients des nouilles fraîches aux plantes sauvages
H13901
Livré le : 20/05/2022
DLC : 23/05/2022
Nouilles fraîches (blé demi-complet, semoule de blé dur, eau, sel, curcuma, bicarbonate de soude) au pesto d’ail des ours ; légumes (carottes, chou lisse, chou rouge) ; mesclun de plantes sauvages et aromatiques (achillée millefeuille (feuille et sommités fleuries), agastache, armoise, carotte sauvage, chénopode, fenouil, lamier croisette, lampsane, lierre terrestre, mélisse, menthe verte, petite oseille, pissenlit, plantain, potentille, rumex, sarriette des montagnes, sedum, thym de Crète) ; champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis) ; fraise des bois ; fleurs d’achillée millefeuille, calendula, consoude, lamier pourpre, lotier, marguerite, nigelle, rose, sureau, thym de Crète ; larmes de Job
Sauce Sichuan aigre-douce sans gluten nature ou sauce Sichuan aigre-douce sans gluten à l’ail
H13201
Livré le : 13/05/2022
DLC : 16/05/2022
Nouilles fraîches (blé demi-complet, semoule de blé dur, eau, sel, curcuma, bicarbonate de soude) au pesto d’ail des ours ; légumes (carottes, chou lisse, chou rouge) ; mesclun de plantes sauvages et aromatiques (achillée millefeuille (feuilles et sommités fleuries), agastache, ail des ours, armoise, carotte sauvage, lamier croisette, lampsane (sommités fleuries), mélisse, menthe verte, oxalis, petite oseille, pissenlit, plantain, rumex (feuilles et graines), sarriette des montagnes, vesce) ; fraise des bois ; fleurs de calendula, ciboulette, géranium robert, lotier, marguerite, roquette, rose, silène, thym de Crète, trèfle ; larmes de Job
Sauce Sichuan aigre-douce sans gluten à l’ail
H11801
Livré le : 29/04/2022
DLC : 02/05/2022
Nouilles fraîches (blé demi-complet, semoule de blé dur, eau, sel, curcuma, bicarbonate de soude) au pesto d’ail des ours ; légumes (carottes, chou pointu, chou rouge) ; mesclun de plantes sauvages et aromatiques (achillée millefeuille, ail des ours (feuilles et fleurs), alliaire officinale, armoise, bette, carotte sauvage, cresson de fontaine, fenouil, jeunes pousses d’actinidia, laitue sauvage, lamier croisette, lamier jaune, lampsane, lierre terrestre, mélisse, menthe verte, persil, petite oseille, pissenlit, plantain, potentille, pulmonaire, reine des prés, rumex, silène, sedum, vesce) ; champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis) ; fleurs d’ail des ours, bourrache, calendula, cardamine des prés, consoude officinale, cresson de fontaine, géranium robert, lamier jaune, lamier pourpre, pervenche, pulmonaire, roquette, rose, silène, trèfle, thym de Crète, thym officinal ; larmes de Job
Sauce Sichuan aigre-douce sans gluten nature
H11101
Livré le : 22/04/2022
DLC : 25/04/2022
Nouilles fraîches (blé demi-complet, semoule de blé dur, eau, sel, curcuma, bicarbonate de soude) au pesto d’ail des ours ; légumes (carottes, chou lisse, chou rouge) ; mesclun de plantes sauvages et aromatiques (achillée millefeuille avec bouton de fleur, ail des ours (feuille et bouton), alliaire officinale, armoise, bette, cœur de carotte sauvage, cœur de laitue sauvage, cœur de plantain, cresson de fontaine, fenouil, jeunes pousses de fougère, jeunes pousses d’actinidia, lamier croisette, lamier jaune, lierre terrestre, mélisse, menthe verte, petite oseille, pissenlit, potentille, rumex (fleur et graine), sedum, vesce) ; champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis) ; fleurs de bourrache, calendula, consoude officinale, lamier pourpre, primevère, roquette, rose, sedum, trèfle, thym de Crète, violette ; larmes de Job
Sauce Sichuan aigre-douce sans gluten nature
H09001
Livré le : 31/03/2022
DLC : 03/04/2022
Nouilles fraîches (blé demi-complet, semoule de blé dur, eau, sel, curcuma, bicarbonate de soude) ; légumes (carottes, chou lisse, chou rouge, radis) ; mesclun de plantes sauvages (achillée millefeuille, ail des ours, ail triquètre, alliaire officinale, blette, carotte sauvage, cresson de fontaine, lamier jaune, lampsane, lierre terrestre, petite oseille, pissenlit, plantain, roquette) et de plantes aromatiques (fenouil, menthe verte) ; champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis) ; fleurs d’alliaire officinale, calendula, cognassier (bouton), lierre terrestre, merisier, pervenche, pissenlit, roquette, sedum, violette ; graines germées (alfalfa, chou rouge, cresson)
Sauce Sichuan aigre-douce sans gluten nature
H08302
Livré le : 25/03/2022
DLC : 28/03/2022
Nouilles fraîches (blé demi-complet, semoule de blé dur, eau, sel, curcuma, bicarbonate de soude) ; légumes (carottes, chou lisse, chou rouge, radis) ; mesclun de plantes sauvages (achillée millefeuille, ail des ours, alliaire officinale, carotte sauvage, cresson, géranium robert, lamier jaune, lampsane, lierre terrestre, petite oseille, pissenlit, plantain, roquette, rumex, véronique, vesce) et de plantes aromatiques (fenouil, mélisse, menthe verte) ; champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis) ; fleurs d’ail triquètre, calendula officinale, lamier blanc et pourpre, lierre terrestre, merisier, pervenche, primevère, pulmonaire et violette ; graines germées (alfalfa, chou rouge, cresson)
Sauce Sichuan aigre-douce sans gluten nature
H06905
Livré le : 11/03/2022
DLC : 14/03/2022
Nouilles fraîches (blé demi-complet, semoule de blé dur, eau, sel, curcuma, bicarbonate de soude) ; légumes (carottes, chou lisse, chou rouge) ; mesclun de plantes sauvages (achillée millefeuille, alliaire officinale, carotte sauvage, cresson, gaillet croisette, lamier blanc, lampsane, petite oseille, pissenlit, plantain, roquette, rumex, véronique, vesce) et de plantes aromatiques (fenouil, menthe verte, romarin, sauge officinale, thym de Crète) ; bourgeons de cognassier, ronce et saule ; champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis) ; fleurs de calendula officinale, primevère, rumex et violette ; graines germées (alfalfa, poireau, radis) ; graines de tournesol grillé
Sauce Sichuan aigre-douce sans gluten nature
H06202
Livré le : 04/03/2022
DLC : 07/03/2022
Nouilles fraîches (blé demi-complet, semoule de blé dur, eau, sel, curcuma, bicarbonate de soude) ; légumes (carottes, chou lisse, chou rouge) ; mesclun de plantes sauvages (achillée millefeuille, carotte sauvage, cresson, gaillet croisette, lampsane, petite oseille, pissenlit, plantain, roquette, rumex, véronique, vesce) et de plantes aromatiques (fenouil, menthe verte, romarin, sauge officinale, thym de Crète) ; bourgeons de cognassier et rosier ; champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis) ; fleurs de calendula officinale, cresson, lamier pourpre, pissenlit, primevère, prunelier, roquette, rumex et violette ; graines germées (alfalfa, poireau, radis) ; graines de tournesol grillé
Sauce Sichuan aigre-douce sans gluten nature
H05502
Livré le : 25/02/2022
DLC : 28/02/2022
Nouilles fraîches (blé demi-complet, semoule de blé dur, eau, sel, curcuma, bicarbonate de soude) ; légumes (carottes, chou lisse, chou rouge) ; mesclun de plantes sauvages (achillée millefeuille, carotte sauvage, cresson de fontaine, gaillet blanc, gaillet croisette, jeunes pousses d’ail des ours, lampsane, mouron des oiseaux, petite oseille, pissenlit, plantain, pulmonaire, roquette, rumex, véronique, vesce) et de plantes aromatiques (fenouil, menthe verte, sauge officinale, thym de Crète, thym serpolet) ; bourgeons de saule, cognassier et rosier ; kiwi ; champignon noir (auricularia nigricans), oreille d’argent (tremella fuciformis) ; fleurs de pulmonaire ; graines germées (alfalfa, poireau, radis) ; graines de tournesol grillé
Sauce Sichuan aigre-douce sans gluten nature
Les ingrédients notés en italiques sont des allergènes reconnus
Les bentos aux plantes sauvages de Tampopo préparés pour une commande spéciale
Les bentos aux plantes sauvages de Tampopo préparés pour une commande spéciale ; une présentation unique conçue pour l’occasion !
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Les rouleaux de saison aux plantes sauvages de Tampopo fleurissent avec le printemps
Les rouleaux de saison aux plantes sauvages de Tampopo fleurissent avec le printemps !

Les ingrédients qui constituent nos rouleaux de saison varient à chaque cueillette. Aussi, pour vous informer au mieux du contenu de chaque “rouleau de saison aux plantes sauvages”, et en accord avec la réglementation sur l’étiquetage des produits alimentaires, nous avons choisi de publier sur cette page la composition détaillée de chaque lot sortant de notre atelier de transformation.

Les rouleaux de saison de Tampopo pour le printemps 2022
Les rouleaux de saison de Tampopo pour le début du printemps 2022
Lot n°Composition des rouleaux de saison
H12701
Livré le : 08/05/2022
DLC : 11/05/2022
Feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer) ; sésame torréfié ; riz blanc au pesto d’ail des ours et gomashio nature ; légumes marinés à l’aigre-douce et au poivre de Sichuan ; graines germées (alfalfa, poireau, radis), plantes sauvages et aromatiques (achillée millefeuille, agastache, ail des ours, carotte sauvage, fenouil, jeunes pousses de sapin, laitue sauvage, lierre terrestre, mélisse, menthe verte, plantain, petite oseille, pissenlit, poireau perpétuel, vesce) ; légumes lactofermentés ; fleurs et graines de calendula, roquette, rumex, thym de Crête, trèfle, vesce
Feuille de bambou pour emballer le rouleau et lien en raphia (non comestibles)
H09701
Livré le : 08/04/2022
DLC : 11/04/2022
Feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer) ; sésame torréfié ; riz blanc au pesto d’ail des ours et gomashio nature ; légumes marinés à l’aigre-douce et au poivre de Sichuan ; graines germées (alfalfa, chou rouge, cresson, poireau, radis), plantes sauvages et aromatiques (achillée millefeuille, ail des ours, alliaire officinale, armoise, carotte sauvage, cresson de fontaine, fenouil, lamier jaune, lampsane, lierre terrestre, mélisse, plantain, petite oseille, pissenlit, roquette, rumex, thym de Crête) ; kiwi ; fleurs d’alliaire officinale, calendula, cresson, merisier, pâquerette, primevère, roquette
Feuille d’ail des ours pour emballer le rouleau et lien en raphia (non comestible)
H08301
Livré le : 25/03/2022
DLC : 28/03/2022
Feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer) ; sésame torréfié ; riz blanc au pesto d’ail des ours et gomashio nature ; légumes marinés à l’aigre-douce et au poivre de Sichuan ; graines germées (alfalfa, chou rouge, cresson, poireau, radis), plantes aromatiques (fenouil, mélisse, menthe verte) ; feuilles de plantes sauvages d’achillée millefeuille, ail des ours, alliaire officinale, carotte sauvage, cresson, géranium robert, lamier jaune, lampsane, petite oseille, pissenlit, plantain, roquette, rumex, véronique, vesce ; kiwi ; fleurs d’ail triquètre, calendula officinale, lamier blanc et pourpre, merisier, primevère et violette
Feuille de lampsane et d’ail des ours pour emballer le rouleau et lien en raphia (non comestible)
H07601
Livré le : 18/03/2022
DLC : 21/03/2022
Feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer) ; sésame torréfié ; riz blanc au pesto d’ail des ours et gomashio nature ; légumes marinés à l’aigre-douce et au poivre de Sichuan ; graines germées (alfalfa, poireau, radis) ; feuilles de plantes sauvages d’ail des ours, alliaire officinale, cresson de fontaine, pissenlit ; kiwi ; fleurs de bourrache, primevère et violette
Feuille de salade pour emballer le rouleau et lien en raphia (non comestible)
H06904
Livré le : 11/03/2022
DLC : 14/03/2022
Feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer) ; sésame torréfié ; riz blanc au pesto d’ail des ours ou pesto de jeunes pousses d’ortie et gomashio nature ; légumes marinés à l’aigre-douce et au poivre de Sichuan ; graines germées (alfalfa, poireau, radis), plantes aromatiques (fenouil, menthe verte, romarin, sauge officinale, thym de Crète), feuilles de plantes sauvages d’achillée millefeuille, alliaire officinale, carotte sauvage, cresson, gaillet croisette, geranium robert, lampsane, petite oseille, pissenlit, plantain, roquette, rumex, véronique, vesce ; bourgeons de cognassier, ronce et saule ; kiwi ; fleurs de calendula officinale, lamier pourpre, pissenlit, primevère et violette
Feuille de salade pour emballer le rouleau et lien en raphia (non comestible)
H06201
Livré le : 04/03/2022
DLC : 07/03/2022
Feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer) ; sésame torréfié ; riz blanc au pesto d’ail des ours et gomashio nature ; légumes marinés à l’aigre-douce et au poivre de Sichuan ; graines germées (alfalfa, poireau, radis), plantes aromatiques (fenouil, menthe verte, romarin, sauge officinale, thym de Crète), feuilles de plantes sauvages d’achillée millefeuille, carotte sauvage, cresson, gaillet croisette, lampsane, petite oseille, pissenlit, plantain, roquette, rumex, véronique, vesce ; bourgeons de cognassier et rosier ; kiwi ; fleurs de calendula officinale, cresson, lamier pourpre, pissenlit, primevère, prunelier, roquette, rumex et violette
Feuille de salade pour emballer le rouleau et lien en raphia (non comestible)
H05501
Livré le : 25/02/2022
DLC : 28/02/2022
Feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer) ; sésame torréfié ; riz blanc au pesto d’ail des ours ; légumes marinés à l’aigre-douce et au poivre de Sichuan ; graines germées (alfalfa, poireau, radis), plantes aromatiques (fenouil, menthe verte, sauge officinale, thym de Crète, thym serpolet), feuilles de plantes sauvages d’achillée millefeuille, carotte sauvage, cresson de fontaine, gaillet blanc, gaillet croisette, jeunes pousses d’ail des ours, lampsane, mouron des oiseaux, petite oseille, pissenlit, plantain, pulmonaire, roquette, rumex, véronique, vesce ; bourgeons de saule, cognassier et rosier ; kiwi ; fleurs de lamier pourpre, pissenlit et violette
Feuille de salade pour emballer le rouleau et lien en raphia (non comestible)
Les ingrédients notés en italiques sont des allergènes reconnus
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Tampopo vous souhaite une année du tigre d'eau paisible

En 2022, la nouvelle année chinoise débute le 1er février. Selon le calendrier agricole chinois, la nouvelle année commence à la deuxième nouvelle lune après le solstice d’hiver, ce qui explique pourquoi la date n’est pas fixe mais change chaque année.

Les Chinois fêtent la nouvelle année au moment de l’arrivée du printemps, c’est pourquoi le nouvel an chinois s’appelle « 春节 » (chūn jié, la fête du printemps).

Pour marquer cette fête traditionnelle et culturelle, nous avons préparé deux préparations chargées de sens pour nos clients.

Les raviolis au blé ancien végétariens

Les raviolis blé ancien végétariens de Tampopo pour fêter l'arrivée de l'année du tigre d'eau
Les raviolis blé ancien végétariens de Tampopo pour fêter l’arrivée de l’année du tigre d’eau

Les raviolis jouent un rôle essentiel dans un repas du nouvel an chez les Chinois. Les couleurs et les formes des raviolis végétariens (素饺子 sù jiǎozi) portent le souhait que tout va se bien passer pendant la nouvelle année.

Pour la pâte, j’ai utilisé de la farine de blé ancien cultivé près du Carla-Bayle. La couleur jaune, qui signifie la prospérité provient du curcuma ; la couleur rouge, qui protège contre tous les malheurs et porte chance, provient du jus de betterave. D’ailleurs, toutes les personnes nées une année du Tigre sont encouragées à porter des vêtements rouges – chaussettes, culotte, ceinture… – dès le premier jour de l’année, soit le 1er février 2022.

Pour la farce végétarienne, les Chinois la désignent par le mot 素 (sù, légume) qui signifie le souhait que tout se passe bien, sans difficulté, en toute simplicité. La farce des raviolis de cette nouvelle année est composée de : chou chinois, carotte, champignons parfumés (香菇, xiānggū), gingembre, sel, tamari (soja), huile de sésame torréfié.

Nous avons choisi de donner quatre formes aux raviolis : la forme classique, qui rappelle une oreille (jiaoer) ; la forme ancienne des lingots d’or et d’argent chinois, en pâte jaune et rouge ; la forme des feuilles et des fleurs, pour marquer l’arrivée du printemps.

Les tang yuan, un dessert traditionnel

Les tang yuan bicolores de Tampopo pour fêter l'arrivée de l'année du tigre d'eau
Les tang yuan bicolores de Tampopo pour fêter l’arrivée de l’année du tigre d’eau

La fête du nouvel an chinois est un moment de réunion familiale. La notion de famille est centrale dans la culture chinoise. Les boulettes tang yuan symbolisent la réunion de toute la famille, l’harmonie et le bonheur ; elles expriment les bons vœux pour l’avenir.

L’ingrédient principal des tang yuan est la farine de riz gluant – là aussi, nous avons utilisé le jus de betterave pour obtenir des boules rouges. Leur farce est composée de pâte de sésame noir et de sucre de canne. Le sésame noir est réputé dans la médecine traditionnelle chinoise pour régénérer les cinq organes et stimuler l’énergie vitale (氣 le qì).

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Nos raviolis d'hiver accueillent légumes racine et graines germées
Nos raviolis d’hiver accueillent légumes racine et graines germées

Les ingrédients qui constituent nos rouleaux de saison varient avec la saison froide. Aussi, pour vous informer au mieux de leur composition, et en accord avec la réglementation sur l’étiquetage des produits alimentaires, nous avons choisi de publier sur cette page la composition détaillée de chaque lot sortant de notre atelier de transformation.

Les premiers rouleaux d'hiver de 2022
Les premiers rouleaux d’hiver de 2022, avec les aromatiques, les fleurs et les fruits du jardin
Lot n°Composition des rouleaux de saison d’hiver
H02001
Livré le : 21/01/2022
DLC : 24/01/2022
Feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer) ; riz blanc au pesto d’ail des ours et gomashio nature ; radis blanc sauté aux baies de goji, gingembre, huile de sésame torréfié ; coriandre et kimchi ou kiwi et thym de Crète ou pulpe d’orange et menthe verte ; graines germées (alfalfa, chou rouge, cresson) ; sésame grillé ; fleurs de lamier pourpre
Feuille de bambou pour emballer le rouleau et lien en raphia (non comestibles)
H01301
Livré le : 14/01/2022
DLC : 17/01/2022
Feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer) ; riz blanc au pesto d’ail des ours et gomashio nature ; radis blanc sauté aux baies de goji, gingembre, huile de sésame torréfié ; kiwi et thym de Crète ou pulpe d’orange et menthe verte ; graines germées (alfalfa, chou rouge, cresson) ; sésame grillé ; pétales de calendula
Feuille de bambou pour emballer le rouleau et lien en raphia (non comestibles)
H00701
Livré le : 07/01/2022
DLC : 10/01/2022
Feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer) ; riz blanc au pesto d’ail des ours et gomashio nature ; radis blanc sauté aux baies de goji, gingembre, huile de sésame torréfié ; coriandre et kimchi ou kiwi et thym de Crète ou pulpe d’orange et menthe verte ; graines germées (alfalfa, chou rouge, cresson) ; sésame grillé ; pétales de calendula et de rose
Feuille de bambou pour emballer le rouleau et lien en raphia (non comestibles)
N34303
Livré le : 10/12/2021
DLC : 13/12/2021
Feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer) ; riz blanc au pesto d’ail des ours et gomashio nature ; radis blanc sauté aux baies de goji, gingembre, huile de sésame torréfié ; coriandre ; patate douce à la vapeur ; graines germées (alfalfa, chou rouge, cresson) ; sésame grillé ; pétales de calendula
Feuille de bambou pour emballer le rouleau et lien en raphia (non comestibles)
N33601
Livré le : 03/12/2021
DLC : 06/12/2021
Feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer) ; riz blanc au pesto d’ail des ours et gomashio nature ; carotte et radis sautés au gingembre et aux épices ; coriandre ; kimchi ; graines germées (alfalfa, chou rouge, cresson, poireau) ; sésame grillé ; figue ; pétales et fleurs d’achillée millefeuille, calendula, lamier pourpre
Feuille d’actinidia ou de bambou pour emballer le rouleau et lien en raphia (non comestibles)
N32903
Livré le : 26/11/2021
DLC : 29/11/2021
Feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer) ; riz blanc au pesto d’ail des ours et gomashio nature ; carotte et radis sautés au gingembre et aux épices ; mesclun végétal (feuilles d’achillée millefeuille, carotte sauvage, coriandre, menthe verte, mouron des oiseaux, petite oseille, roquette, rumex, thym de Crète, vergerette du Canada) ; kimchi ; graines germées (alfalfa, chou rouge, cresson, poireau, radis, soja vert) ; sésame grillé ; figue ; pétales de calendula, centaurée, lamier pourpre, œillet d’Inde
Feuille d’actinidia pour emballer le rouleau et lien en raphia (non comestibles) ; fleurs d’achillée millefeuille et centaurée, fruit de physalis (décor)
N32201
Livré le : 19/11/2021
DLC : 22/11/2021
Feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer) ; riz blanc au pesto d’ail des ours et gomashio nature ; carotte et deux sortes de radis sautés au gingembre et aux épices ; mesclun végétal (feuilles d’achillée millefeuille, carotte sauvage, coriandre, menthe verte, petite oseille, rumex, serpolet, vergerette du Canada) ; graines germées (alfalfa, poireau, radis) ; sésame grillé ; figue ; pétales de calendula, œillet d’Inde
Feuille d’actinidia pour emballer le rouleau et lien en raphia (non comestibles) ; feuille d’actinidia et physalis (décor)
Les ingrédients notés en italiques sont des allergènes reconnus
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Nos raviolis sarrasin d'hiver joue des légumes racine et du sésame pour enchanter nos papilles
Nos raviolis sarrasin d’hiver joue des légumes racine et du sésame pour enchanter nos papilles

Les ingrédients qui constituent la farce de nos raviolis sarrasin d’hiver varient avec la saison froide. Aussi, pour vous informer au mieux de leur composition, et en accord avec la réglementation sur l’étiquetage des produits alimentaires, nous avons choisi de la publier sur cette page pour chaque lot sortant de notre atelier de transformation.

Reportez-vous à notre guide de cuisson pour les déguster grillés à la poêle ou cuits à la vapeur. Vous pouvez aussi le télécharger pour le conserver à portée de main.

Lot n°Composition des raviolis
H02002
Livré le : 21/01/2022
DLC : 24/01/2022
Pâte : farine locale de sarrasin décortiqué, eau de source
Farce : carotte, chou chinois, coriandre, radis, ail frais, pâte de sésame complet, huile de sésame torréfié, tamari (soja), sel de mer non raffiné non traité
Décor : feuille de bambou
H01302
Livré le : 14/01/2022
DLC : 17/01/2022
Pâte : farine locale de sarrasin décortiqué, eau de source
Farce : carotte, chou chinois, coriandre, radis, ail frais, pâte de sésame complet, huile de sésame torréfié, tamari (soja), sel de mer non raffiné non traité
Décor : feuille de bambou, pétales de calendula
H00702
Livré le : 07/01/2022
DLC : 10/01/2022
Pâte : farine locale de sarrasin décortiqué, eau de source
Farce : carotte, chou chinois, coriandre, radis, ail frais, pâte de sésame complet, huile de sésame torréfié, tamari (soja), sel de mer non raffiné non traité
Décor : feuille de bambou, pétales de calendula et de rose
N34304
Livré le : 10/12/2021
DLC : 13/12/2021
Pâte : farine locale de sarrasin décortiqué, eau de source
Farce : carotte, chou chinois, coriandre, radis, ail frais, pâte de sésame complet, huile de sésame torréfié, tamari (soja), sel de mer non raffiné non traité
Décor : feuille de bambou et physalis
N33602
Livré le : 03/12/2021
DLC : 06/12/2021
Pâte : farine locale de sarrasin décortiqué, eau de source
Farce : carotte, chou chinois, coriandre, radis, ail frais, pâte de sésame complet, huile de sésame torréfié, tamari (soja), sel de mer non raffiné non traité
Décor : feuille de bambou, physalis et pétales de calendula
N32904
Livré le : 26/11/2021
DLC : 29/11/2021
Pâte : farine locale de sarrasin décortiqué, eau de source
Farce : carotte, chou chinois, coriandre, pousses de soja vert, radis, ail frais, pâte de sésame complet, huile de sésame torréfié, tamari (soja), sel de mer non raffiné non traité
Décor : feuille de bambou et pétales de calendula
N32201
Livré le : 19/11/2021
DLC : 22/11/2021
Pâte : farine locale de sarrasin décortiqué, eau de source
Farce : carotte, chou chinois, coriandre, deux sortes de radis, ail frais, pâte de sésame complet, huile de sésame torréfié, tamari (soja), sel de mer non raffiné non traité
Décor : feuille de bambou et pétales de calendula et de rose
Les ingrédients notés en italiques sont des allergènes reconnus
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Tampopo participe aux Journées Sorcière à Saint-Lizier
Tampopo participe aux Journées Sorcière à Saint-Lizier, les 30 et 31 octobre 2021

Le samedi 30 et le dimanche 31 octobre, les “sorcières” de la région se rassemblent à Saint-Lizier pour fêter les plantes, l’autonomie et le matrimoine. Au menu, de nombreux ateliers pour petits et grands, des conférences, des balades thématiques guidées. Et aussi un marché des sorcières qui accueillera des stands d’associations, de productrices, de créatrices et d’artisanes locales, toutes engagées dans des démarches écoresponsables et souvent labellisées.

Tampopo participera aux deux jours de marché, qui se déroulera sur le parvis de l’Hôtel-Dieu ; là où s’est déroulé le marché Nature & Progrès de septembre dernier. Elle y présentera toute la gamme de ses produits, proposera des dégustations et parlera des méthodes de transformation traditionnelles qu’elle emploie pour fabriquer ses produits.

Visitez le site web des Journées Sorcières pour découvrir le détail du programme et les portraits des sorcières.

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Dimanche 19 septembre s’est déroulé à Saint-Lizier le premier marché Nature & Progrès d’Ariège. La météo clémente a profité tout autant aux amoureux du patrimoine qu’aux amateurs de produits élaborés avec conscience et amour par les productrices et les producteurs réunis sous la mention Nature & Progrès. Les exposantes et les exposants ont manifesté leur satisfaction pour cette première, réussie.

Le stand de Tampopo au marché Nature & Progrès à Saint-Lizier, le 19 septembre 2021
Le stand de Tampopo au marché Nature & Progrès à Saint-Lizier, le 19 septembre 2021

Le marché Nature & Progrès a été monté en quelques semaines, dès que la Préfecture a donné son accord pour que l’accès soit libre, sans contrôle sanitaire imposé à l’entrée. Le soutien de la mairie de Saint-Lizier a été sans faille, aussi bien durant la préparation que pendant la tenue de la manifestation.

Pour Tampopo, ce marché est une source de satisfation, dans la contribution à sa mise en place comme dans son déroulement. Yuanyuan apprécie tout particulièrement ces moments de rencontre avec ses clients, où l’échange humain prend le pas sur les transactions commerciales. C’est ainsi qu’elle est en mesure d’améliorer encore ses transformations et d’ajuster le développement de ses gammes de produits.

Les tréteaux et les parasols à peine rangés, nous parlons déjà de relancer l’aventure en 2022 !

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19 septembre 2021 : premier marché Nature & Progrès d'Ariège, à Saint-Lizier

À l’occasion des Journées du Patrimoine, les membres du groupe Nature & Progrès Ariège organisent un marché le dimanche 19 septembre à Saint-Lizier sur l’esplanade de l’Hôtel-Dieu, de 10h à 18h. Le marché sera accessible sans pass sanitaire, dans le respect des gestes barrière.

Au programme de ce premier marché Nature & Progrès d’Ariège : fruits & petits fruits, miels, biscuits, vins, produits lactofermentés, produits frais, épicerie, cosmétiques… et bien plus encore !

Venez rencontrer les producteurs et productrices engagés dans une démarche unique, qui va bien au-delà de l’agriculture biologique : Aux Ateliers de la Liberté, La Baraka, Barbafruits, Les Biscuits de Ben, Biotop, Dominik Benz, Flore des Cimes, les inspyrées, Mon Herbier des Collines, Ô de Fleurs, Retour aux Sources, Saveur & Santé et nous-même, Tampopo.

L’association Nature & Progrès Ariège tiendra un stand afin de faire découvrir son action en faveur de la santé des humains et de la Terre. Nature & Progrès réunit productrices, producteurs, consommatrices et consommateurs dans une œuvre commune, grâce au Système participatif de garantie (SPG).

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