Le vingt-et-unième des vingt-quatre termes solaires et le troisième de l’hiver, 大雪 (dàxuě, grande neige) a débuté le 7 décembre à 11h44, heure française, le soleil a atteint 255° de longitude écliptique.

Le terme solaire de dàxuě est le même que 小雪 (xiǎoxuě, petite neige) ; il reflète l’évolution de la température et des précipitations – pluie, neige, grêle et autres condensats de vapeur d’eau tombant du ciel au sol.

À partir du terme solaire de dàxuě, le temps devient de plus en plus froid, le volume des précipitations augmente et la possibilité de neige s’accroît considérablement.

Dans la tradition chinoise, pendant le terme solaire de xiǎoxuě, on fait mariner les légumes, comme évoqué dans notre dernière lettre. Pendant le terme solaire de dàxuě, c’est la viande de porc que l’on apprête en plusieurs étapes de macération.

On utilise pour cela du gros sel, de l’anis étoilé, de la cannelle, du poivre de Sichuan, du curcuma, du piment, et encore d’autres épices, variant au gré des recettes et des régions. Après macération, la viande est accrochée au soleil pour sécher, en préparation de la nouvelle année.

À partir de dàxuě, la terre entre dans un état de repos plus profond et les plantes accumulent de l’énergie pour la croissance du printemps suivant. En plus de préparer la plantation de la saison prochaine, dans notre ferme l’Espi Sauvage, nous concentrons notre attention sur le sol, sa fertilité, sa protection par une couche épaisse de paillage avec l’idée de protéger les systèmes racinaires des plantes afin qu’elles puissent passer tout l’hiver sans dommage.

La médecine traditionnelle chinoise entretient l’harmonie entre la nature et l’homme. Pour préserver le bien-être en hiver, il est nécessaire de bien « se cacher » :

• Cacher le corps : réduire relativement les activités extérieures pour éviter de dépenser trop de yang qi ; suivre le rythme du soleil en se couchant tôt et en se levant tard pour accumuler suffisamment d’énergie yang.
• Bien couvrir la tête, la gorge et les pieds pour anticiper le froid et prévenir le rhume.
• Esprit serein : détendez-vous, gardez votre bonne humeur, maintenez un esprit paisible.
• Nourrir le qi et le sang : réduire la quantité de travail physique et dur. Le froid après dàxuě rendra difficile la circulation du qi et du sang ; le surmenage à cette période fait souvent baisser nos capacités immunitaires et nous fragilise face aux maladies.
• Au niveau de l’alimentation, nous pouvons choisir des aliments faciles à digérer, riches en protéines et en vitamines. Un grand nombre d’agrumes sont sur le marché à cette saison, tels les mandarines, les pamplemousse ou les oranges. En manger avec modération peut prévenir la rhinite, réduire les mucosités et soulager la toux.

2023 approche à grands pas…

Tampopo vous invite à considérer dans la boutique en ligne ses propositions de cadeau originales, surtout comparées aux traditionnels chocolats !

Les trios saveurs découverte des gomashios assemblent trois parfums dans un même emballage ; chacune des compositions est conçue pour contribuer au bien-être au quotidien.

Le cordial à l’ail des ours est un vinaigre de cidre vieux, où l’ail des ours a macéré pendant de longs mois. Les millésimes en vente actuellement ont ainsi macéré au moins trente mois.

Du 8 au 31 décembre, Tampopo offre 5 € de réduction pour un panier de 50 € ou plus. Entrez le code fetes2022 au moment de la commande pour en profiter.

N’hésitez pas à nous préciser si vous avez une intention particulière pour vos achats ; nous faisons toujours de notre mieux pour que vos cadeaux soient beaux, bons et bénéfiques !

Je vous souhaite un beau passage de dàxuě pour préparer les fêtes de fin d’année. Portez-vous bien !