Ouverture des commandes pour la semaine du lundi 27 au jeudi 30 mai pour une livraison samedi 1er juin.

Bonjour les amis de Tampopo !

Depuis le lundi 20 mai, nous sommes entrés dans la deuxième période d’été 小满 (xiǎomǎn petite rondeur), selon le calendrier solaire où le soleil atteint 60° de longitude écliptique. 满 mǎn signifie plein ; l’un des sens du mot est en rapport avec le climat et les précipitations. Le “plein” de xiǎomǎn fait référence à l’abondance de pluie.

En Ariège, nous vivons pleinement cette abondance pluviale. Depuis le début d’été nous tâchons de mener au mieux les plantations, ce qui n’a rien d’évident cette année. Nous nous activons souvent le matin, quand le soleil est au rendez-vous, et laissons la pluie arroser l’après-midi. Les cuves pour récolter l’eau de pluie sont bientôt remplies ; toutes sortes d’animaux manifestent leur fécondité et leur activité : escargots, limaces, rats taupiers, taupes, fourmis, oiseaux, serpents, etc. ; les fleurs s’épanouissent, les fruits se forment, les herbes poussent, poussent et poussent, une vraie fête à la biodiversité.

Hier, nous avons goûté les premières fraises qui mûrissent naturellement, cachées sous les herbes.

C’est comme un jeu d’enfant d’aller chercher tous ces points rouges avec les yeux ouverts bien grand. Je pense à vous, à vous proposer les rouleaux d’été, bientôt, bientôt… Les framboises se préparent aussi.

Bouchées croquantes vegan 一口酥 (yī kǒu sū)

Pour cette semaine, nous voudrions vous proposer une nouvelle recette de Tampopo, dont je vais vous raconter brièvement l’histoire.

Cela remonte à bien avant notre arrivée en France en 2016. Quand nous vivions en Chine, nous voulions créer un biscuit vegan inspiré par la cuisine des temples boudhistes 素齋 (sù zhāi). Nous avons débuté notre recherche à partir d’une recette trouvée dans un livre de cuisine bouddhiste.

Au fil des années, nous avons essayé tout un tas de combinaisons d’ingrédients, d’associations de goûts jusqu’à stabiliser une recette. Encouragés par des amis, nous nous sentons prêts à vous proposer de déguster cette recette de biscuit croquant au sésame et curcuma, associé au goût typique du Sichuan 甜鹹椒麻 (tián xián jiāo má) : sucré, salé et 麻 (má), le goût et la sensation de picotement caractéristiques du poivre de Sichuan.

Comme pour toutes nos autres productions, ce biscuit est fabriqué à la main, un par un. Il se mange seul ; il accompagne le thé ou une tisane ; il comble une petite faim ; il se sert au goûter ou comme dessert… Les grands gourmands l’associent à un kumquat confit et un verre de kombucha de la ferme.

Début juin reviennent les Nuits des forêts

Du 7 au 16 juin se déroulera le festival national les Nuits des forêts. L’association Journées sorcières vous proposera, les 8 et 9 juin, un événement ariégeois exceptionnel dans la forêt royale de Sainte-Croix-Volvestre.

Afin de garantir la qualité des visites, l’association vous encourage fortement à réserver votre place en avance. Voici quelques liens utiles :

• l’événement : https://www.journees-sorcieres.fr/nuitsdesforets
• la réservation : https://www.helloasso.com/associations/association-journees-sorcieres/evenements/creatures-nuits-des-forets-a-la-foret-royale

Nous sommes très honorés d’avoir été choisis pour proposer aux participants de l’après-midi du 8 juin de se restaurer sous les frondaisons de la forêt royale. Nous avons élaboré un menu complet en conséquence :

• bento de nouilles fraîches aux plantes sauvages, sauce Sichuan aigre-douce à volonté
• gâteau au sésame noir au kumquat confit
• kombucha de la ferme

Nous fonctionnons pour cet événement comme à notre habitude : préparation sur commande pour tenir notre objectif de zéro déchet.

Si vous désirez participer à l’événement et aussi déguster nos préparations sur place, réservez votre repas en même temps que votre place (pensez aussi à apporter vos couverts et un verre, pour limiter la consommation de produits à usage unique) : réservez votre place et votre repas.

Outre la qualité créative, artistique et scientifique de l’événement, nous adhérons également à son volet environnemental. Cet événement a obtenu le label ariégeois Manifestation Verte (niveau rose) pour 2024. Il récompense les nombreux engagements écoresponsables de l’association Journées sorcières, que vous pouvez le consulter ici.

Au plaisir de vous retrouver dans la forêt royale, si le cœur vous en dit !