Ouverture des commandes pour la période du lundi 29 avril au jeudi 2 mai, pour une livraison le samedi 4 mai.

Bonjour les amis de Tampopo !

Ces deux dernières semaines, depuis notre retour d’Andorre, nous avons dédié beaucoup de notre énergie à l’association Nature & Progrès Ariège.

Comme je vous l’écrivais dans la précédente infolettre, Nature & Progrès fonctionne avec un système participatif de garantie (SPG). Chaque professionnel est enquêté annuellement par un groupe d’adhérents, un professionnel et un consommateur au minimum. Le compte rendu de ces visites est partagé au sein de la Commission mixte d’agrément et de contrôle (Comac). Celle-ci donne son avis au niveau local puis le transmet au niveau national, où l’avis est validé par le service de la mention. Les réunions de la Comac sont l’occasion de mieux connaître les activités des professionnels enquêtés et d’évaluer si les cahiers des charges auxquels ils ont soumis sont bien respectés.

Après avoir visité notre consœur en Andorre en tant qu’enquêtrice, j’ai reçu un groupe de trois adhérents dans notre ferme, le 16 avril, qui y a mené l’enquête. Nous avons, quelques jours plus tard, accueilli chez nous la réunion d’avril de la Comac.

Choisir Nature & Progrès, c’est pour nous un engagement concret d’adhérer à l’éthique de l’organisation : « Pour notre santé et celle de la Terre ». Personnellement, j’aime beaucoup le système du SPG. Chaque enquête est une occasion de visiter des collègues, d’apprendre et de s’inspirer réciproquement ; chaque Comac est une opportunité de débattre et de faire évoluer nos pratiques pour mieux incarner cette éthique.

Et vous, chers amis de Tampopo, si vous désirez découvrir comment les producteurs et les transformateurs travaillent, comment les produits sortent de la terre ou de nos ateliers pour arriver jusque chez vous et si vous souhaitez que votre avis soit écouté, vous pouvez rejoindre l’association Nature & Progrès Ariège ! Consultez le site de la fédération et le site web de notre association pour en savoir plus. Vous êtes les bienvenus !

La fin du printemps solaire

Nous sommes dans le dernier terme solaire du printemps 谷雨 (gǔyǔ, grains et pluies). Vous pouvez consulter l’infolettre Bien-être du printemps pour connaître le détail des termes du printemps.

Ce matin, je me suis promenée dans le jardin sous la pluie douce. Les gouttes d’eau sur les pétales de fleurs font éclater et briller leurs couleurs. Le goût et le parfum des fraises des bois confirme mon envie de créer et préparer la dernière version printanière des bentos de cette année.

Le bento de nouilles fraîches aux plantes sauvages est pour moi un moyen d’expression, une manière de représenter ce moment de la nature dans l’assiette.

Cette semaine, je préparerai aussi un pesto frais de plantes sauvages composé principalement d’ail des ours, de cresson de fontaine et d’alliaire officinale.

Nous avons relancé la production de kombucha. Nous en avons de petites quantités. Le goût est plaisant et le côté pétillant est encore discret. Cette semaine, nous proposons trois parfums de kombucha au choix : menthe verte, thym de Crète et curcuma-gingembre.

Je vous souhaite une belle semaine et vous dis à très bientôt.