Ouverture des commandes pour la semaine du mardi 11 au jeudi 13 pour une livraison samedi 15 juin.

Bonjour les amis de Tampopo !

Tout d’abord, je voudrais souhaiter la bienvenue à toutes celles et ceux qui ont manifesté l’envie de recevoir de nos nouvelles pour l’après événement Nuits des forêts. Cette belle fête des sens et du sens, organisée avec brio par l’association des Journées Sorcières, avait été placée cette année sous le signe des Créatures en mêlant nature et culture.

Nous en avons rencontré quelques-unes, de créatures ; nous en avons aussi restauré quelques autres.

Tout cela dans l’ambiance feutrée et magique de la forêt royale de Sainte-Croix-Volvestre.

Nous avons passé une journée merveilleuse, certes grâce à une météo conciliante, mais surtout grâce à la meilleure des nourritures qui soit : le bonheur des rencontres nouvelles et des retrouvailles.

Bouchées croquantes vegan et kombucha de la ferme

Pour cette semaine, nous vous proposons de nouveau les bouchées croquantes vegan 一口酥 (yī kǒu sū). Certains de nos clients ont manifesté leur regret de n’avoir pu y goûter, d’autres n’en connaissant pas encore l’existence.

Pour nos nouveaux amis, sachez que leur origine se trouve en Chine, lorsque nous y vivions et que nous voulions créer un biscuit vegan inspiré par la cuisine des temples boudhistes 素齋 (sù zhāi). Nous avons débuté notre recherche à partir d’une recette trouvée dans un livre de cuisine bouddhiste.

Au fil des années, nous avons expérimenté sans cesse en variant les ingrédients et les associations de goûts jusqu’à stabiliser une recette. C’est elle que nous offrons aujourd’hui, qui mêle sésame et curcuma dans un biscuit croquant où se cache le goût typique du Sichuan 甜鹹椒麻 (tián xián jiāo má) : sucré, salé et 麻 (má), le goût et la sensation de picotement caractéristiques du poivre de Sichuan.

Comme pour toutes nos autres productions, ce biscuit est fabriqué à la main, un par un. Il se mange seul ; il accompagne le thé ou une tisane ; il comble une petite faim ; il se sert au goûter ou comme dessert…

Les gourmands l’associent à un kumquat confit et un verre de kombucha de la ferme. Nous en avons parfumé à la menthe verte, d’une part, au curcuma-gingembre, d’autre part.

Nous vous souhaitons une belle semaine.