Les actualités de Tampopo
La vie de l'artisan transformateur Tampopo est pleine de rencontres, de récoltes, d'improvisations, de découvertes… Elles sont relatées dans ces pages, au fil de l'eau.

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Actualités

Où trouver les produits Tampopo

Publié le 26 juillet 2021
Écrit par mic theve
Catégories : Actualités, Distribution

Naviguez dans la carte pour trouver le distributeur le plus proche de chez vous !

Tampopo, dont les produits sont sous mention Nature & Progrès et certifiés Bio, distribue ses produits dans les boutiques de producteurs locaux du département et dans les succursales locales des réseaux de magasins bio. Les personnes intéressées peuvent aussi commander les produits conditionnés à travers notre site web.

Nous proposons actuellement deux gammes de produits : frais et conditionnés. Les produits frais sont réservés à la clientèle locale ariégeoise et leur achat s’effectue exclusivement dans la boutique en ligne. Les produits commandés sont mis à disposition des clients dans notre point de collecte La Boutique à croustades Martine Crespo.

Animation de Tampopo à la Biocoop de Saint-Girons
Animation de Tampopo à la Biocoop de Saint-Girons pour présenter nos produits conditionnés

Les produits conditionnés sont, eux, potentiellement distribués nationalement. Si nous continuons de privilégier les circuits de distribution courts et le développement du marché local, le réseau Biocoop a validé notre mode de production et nos produits ; cela signifie que n’importe quel point de vente du réseau Biocoop situé en France a la possibilité de référencer et distribuer nos produits conditionnés.

Retrouvez dans le tableau ci-dessous les points de vente où trouver actuellement nos produits conditionnés.

Nom du magasinLocalisation
La Boutique à croustades Martine Crespo38 rue Pierre Mazaud, 09200 Saint-Girons
Aux Ateliers de la Liberté40, bd Frédéric Arnaud, 09200 Saint-Girons
Biocoop Bio’s Faire15 avenue d’Aulot, 09200 Saint-Girons
Le Grand Panier Bio Saint-GironsAvenue Aristide Berges, 09200 Saint-Girons
L’Échoppe des paysan-e-s et artisan-e-s du SéronaisPromenade des platanes, 09420 Castelnau-Durban
Le Magasin GénéralRoute de Castillon, 09800 Engomer
Épicerie Le Jardin des 7 Vallées813 rue du Pont, 09320 Massat
Épicerie Tout est du coinLe Soulé, 09000 Baulou
Localim09Centre commercial, 09350 Les-Bordes-sur-Arize
Biocoop Le Coing Bio4 avenue Général Leclerc, 09000 Foix
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Tampopo participe à Destination Parcs

Publié le 28 mai 2021
Écrit par mic theve
Catégories : Actualités, Distribution

Créé à l’initiative du Parc Naturel Régional Pyrénées ariégeoises, la manifestation Destination Parcs se déroule au centre de Foix les 29 et 30 mai. Tampopo y passe toute la journée de samedi pour présenter ses préparations aux plantes sauvages, sous mention Nature & Progrès.

Rouleaux de saison et salade de riz aux plantes sauvages

Deux produits frais ont été élaborés pour l’événement Destination Parcs, en plein accord avec les chartes de Nature & Progrès et du label Valeurs Parc Naturel Régional.

Les rouleaux de saison aux plantes sauvages réalisés pour l’événement sont une occasion de déguster encore un peu de l’ail des ours et de nombreuses plantes sauvages du printemps. Chaque rouleau est emballé individuellement dans une feuille d’actinidia pour en faciliter la dégustation. Les rouleaux se composent d’une feuille de riz (farine de riz, farine de tapioca, sel de mer), où sont logés en couches successives : sésame torréfié ; riz au pesto à l’ail des ours et au gomashio nature ; assemblage de plantes sauvages (achillée millefeuille, armoise, carotte sauvage, consoude, fenouil, marguerite, mélisse, menthe verte, origan sauvage, petite oseille, pissenlit, plantain, sauge, serpolet) ; carottes, chou lisse et chou rouge marinés au vinaigre de cidre et au sucre de canne blond.

Les rouleaux de saison aux plantes sauvages de Tampopo pour l'événement Destination Parcs
Les rouleaux de saison aux plantes sauvages de Tampopo créés pour l’événement Destination Parcs

Dans la salade de plantes sauvages, Tampopo réunit la plupart des ingrédients des rouleaux de saison (sésame torréfié ; riz au pesto à l’ail des ours et au gomashio nature ; assemblage de plantes sauvages ; légumes marinés) auxquels elle ajoute un mesclun d’une dizaine de salades cultivées, des pétales de acacia, calendula, lotier, marguerite, sureau, vesce et des graines de petite oseille.

Une sélection de produits conditionnés

En plus de ces produits frais, Tampopo propose aux visiteurs de l’événement de découvrir cinq de ses gomashios aux plantes sauvages, deux de ses sels aux plantes sauvages fraîches et sa sauce Sichuan aigre-douce 100 % sans gluten.

  • Les condiments de Tampopo
    Tous les condiments de Tampopo sont sous mention Nature & Progrès
  • Les sels aux plantes sauvages fraîches
    Nos sels aux plantes sauvages fraîches apportent leurs bienfaits au quotidien
  • Tampopo : sauce Sichuan aigre-douce 100% sans gluten
    Tampopo : sauce Sichuan aigre-douce 100% sans gluten

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Réussir la cuisson de ses raviolis sarrasin

Publié le 23 avril 2021
Écrit par mic theve
Catégories : Actualités, Conseils

Les raviolis sarrasin aux plantes sauvages se cuisent soit à la poêle, soit à la vapeur. Nous vous recommandons d’opter pour la première option, c’est notre préférée !

Tampopo : conseils de cuisson des raviolis sarrasin aux plantes sauvages
Les raviolis sarrasin aux plantes sauvages, une fois grillés à la poêle

Quelle que soit votre préférence, vous pouvez déguster nos raviolis sarrasin seuls, ou alors accompagnés de notre sauce Sichuan aigre-douce 100% sans gluten.

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Fabrication « live » du gomashio traditionnel de Tampopo

Publié le 15 avril 2021
Écrit par mic theve
Catégories : Actualités, Distribution

Le premier avril, Tampopo a organisé une animation pour l’épicerie le Jardin des Sept Vallées à Massat. Ses clients ont ainsi pu découvrir comment Yuanyuan fabrique le gomashio traditionnel.

Tampopo : animation à l'épicerie Le Jardin des sept vallées à Massat
Animation devant l’épicerie Le Jardin des sept vallées à Massat assurée par Yuanyuan, où elle fabrique du gomashio traditionnel en direct.

Cette animation a été organisée à l’initiative de son équipe pour marquer le début de la commercialisation de certains des produits de Tampopo dans l’épicerie bio associative de Massat.

Les différentes étapes de la fabrication du gomashio traditionnel, proposé en vrac à la vente comme le gomashio curcuma gingembre et le gomashio nature, ont été suivies scrupuleusement, sous le regard attentif des clients de l’épicerie.

Tampopo : la deuxième torréfaction du gomashio traditionnel
La deuxième torréfaction du gomashio traditionnel pendant l’animation assurée à l’épicerie Le Jardin des sept vallées.

Le suribachi japonais de Tampopo a donné l’occasion d’échanger avec un potier local, David Quéron, qui s’est lui-même essayé à la fabrication de suribachis.

Tamisage du gomashio traditionnel pendant l'animation
Le tamisage du gomashio traditionnel pendant l’animation assurée à l’épicerie Le Jardin des sept vallées.
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Bento « nouilles fraîches aux plantes sauvages » : composition lot par lot

Publié le 8 avril 2021
Écrit par mic theve
Catégories : Actualités, Conseils
Tampopo : bento nouilles fraîches aux plantes sauvages
Le bento nouilles fraîches aux plantes sauvages de Tampopo marie les nouilles maison aux plantes sauvages fraîchement cueillies

Les ingrédients qui constituent le mesclun végétal accompagnant nos nouilles fraîches varient à chaque cueillette. Aussi, pour vous informer au mieux du contenu de chaque boîte de “nouilles fraîches maison aux plantes sauvages”, et en accord avec la réglementation sur l’étiquetage des produits alimentaires, nous avons choisi de publier sur cette page la composition du mesclun de chaque lot sortant de notre atelier de transformation.

Commande privée de bentos de nouilles fraîches, exemples de composition
La commande privée de bento de nouilles fraîches aux plantes sauvages, lot 28702, chacun ayant une composition unique du décor
Lot n°Ingrédients des nouilles fraîches aux plantes sauvages
N29402
Livré le : 22/10/2021
DLC : 25/10/2021		Nouilles fraîches (blé demi-complet, semoule de blé dur, eau, sel, curcuma, bicarbonate de soude) ; légumes (carottes, chou lisse, chou rouge) ; mesclun de plantes sauvages (achillée millefeuille, aneth, capucine, carotte sauvage, coriandre, gaillet croisette, lierre terrestre, mélisse, menthe agastache, menthe verte, origan sauvage, oxalis, petite oseille, pissenlit, plantain, potentille, roquette, rumex, sauge, serpolet, thym de Crète, vergerette du Canada, véronique, vesce) ; fruits (figue, framboise, noix, physalis, raisin) ; fleurs et graines (achillée millefeuille, amarante, armoise, basilic grec, basilic romain, capucine, lotier corniculé, œillet d’Inde, thym serpolet) ; graines germées (alfalfa, chou rouge, cresson)
Sauce pour salade de nouilles (sésame)
N28702
Livré le : 15/10/2021
DLC : 18/10/2021		Nouilles fraîches (blé demi-complet, semoule de blé dur, eau, sel, curcuma, bicarbonate de soude) ; légumes (carottes, chou lisse, chou rouge) ; mesclun de plantes sauvages (achillée millefeuille, capucine, carotte sauvage, lierre terrestre, menthe verte, origan sauvage, oxalis, petite oseille, pissenlit, plantain, potentille, rumex, serpolet, vergerette du Canada, vesce) ; fruits (framboise, physalis, raisin) ; fleurs et graines de achillée millefeuille, amarante, basilic grec, calendula, capucine, carotte sauvage, périlla, sedum ; graines germées (alfalfa, chou rouge, cresson) ; sésame torréfié
Sauce Sichuan aigre-douce à l’ail (sésame)
N28003
Livré le : 08/10/2021
DLC : 11/10/2021		Nouilles fraîches (blé demi-complet, semoule de blé dur, eau, sel, curcuma, bicarbonate de soude) ; légumes (carottes, chou lisse, chou rouge) ; mesclun de plantes sauvages (achillée millefeuille, basilic grec, carotte sauvage, lierre terrestre, menthe verte, romarin, origan sauvage, oxalis, petite oseille, pissenlit, plantain, potentille, rumex, serpolet, vergerette du Canada, vesce, violette) ; fruits (figue, framboise, maïs, physalis, raisin) ; fleurs et graines de achillée millefeuille, armoise, basilic grec, carotte sauvage, ortie, périlla ; sésame torréfié
Sauce pour salade de nouilles (sésame)
N26602
Livré le : 24/09/2021
DLC : 27/09/2021		Nouilles fraîches (blé demi-complet, semoule de blé dur, eau, sel, curcuma, bicarbonate de soude) ; légumes (carottes, chou lisse, chou rouge, oignon rouge) ; mesclun de plantes sauvages (achillée millefeuille, basilic grec, gaillet croisette, lierre terrestre, menthe verte, mouron blanc, origan sauvage, oxalys, périlla, petite oseille, pissenlit, plantain, potentille, rumex, sarriette des montagnes, sauge, serpolet, thym de Crète, vergerette du Canada, véronique, vesce) ; fruits (cenelle, framboise, mûre, raisin) ; fleurs et graines de achillée millefeuille, bourrache, calendula, carotte sauvage, fenouil, ortie, pétales d’œillet, plantain, sedum, trèfle ; graines germées (alfalfa, chou rouge, cresson)
Sauce pour salade de nouilles (sésame)
N09801
DLC : 12/04/2021		Plantes : achillée-millefeuille, ail des ours, alliaire officinale, cresson, fenouil, gaillet croisette, gaillet gratteron, grande ortie, lamier pourpre, lamier jaune, lierre terrestre, menthe aquatique, menthe verte, mouron blanc, pissenlit, plantain, pulmonaire, rumex petite oseille

Fleurs : calendula, merisier, pommier, primevère, violette
Les ingrédients notés en italiques sont des allergènes reconnus

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Raviolis sarrasin aux plantes sauvages : composition de la farce, lot par lot

Publié le 30 mars 2021
Écrit par mic theve
Catégories : Actualités, Conseils
Tampopo : 5 raviolis sarrasin aux plantes sauvages
Tampopo : 5 raviolis sarrasin aux plantes sauvages, un délice 100% sans gluten

Les ingrédients qui constituent la farce de nos raviolis sarrasin aux plantes sauvages varient en fonction de la cueillette et de la saison. Aussi, pour vous informer au mieux de la composition de la farce, et en accord avec la réglementation sur l’étiquetage des produits alimentaires, nous avons choisi de la publier sur cette page pour chaque lot sortant de notre atelier de transformation.

Les raviolis de Tampopo, 100% au sarrasin et farcis aux plantes sauvages
Les raviolis de Tampopo, 100% au sarrasin et farcis aux plantes sauvages

Reportez-vous à notre guide de cuisson pour les déguster grillés à la poêle ou cuits à la vapeur.

Lot n°Composition de la farce
N13806
DLC : 23/05/2021		La pâte de nos raviolis est constituée à 100% de farine de sarrasin locale.
La saison de cueillette de l’ail des ours est terminée pour nous cette année. Dans ce lot N13806, le pesto de plantes sauvages contient 30% d’ail des ours.
Nous lui avons associé le cresson à la saveur de moutarde prononcée ; le plantain, qui rappelle un champignon frais ; l’inflorescence de l’achillée millefeuille ; enfin la carotte sauvage, l’ancêtre de la carotte cultivée au parfum et au goût de carotte. La menthe aquatique et la menthe verte sont là pour faciliter la digestion.
La farce comprend, outre le pesto de plantes sauvages, du tofu, du tamari (soja), du gingembre frais, des graines de tournesol torréfiées et du sel non traité non raffiné.
N13102
DLC : 16/05/2021		La pâte de nos raviolis est constituée à 100% de farine de sarrasin locale.
La saison de cueillette de l’ail des ours est terminée pour nous cette année. Dans ce lot N13102, le pesto de plantes sauvages contient 30% d’ail des ours.
Nous lui avons associé le cresson à la saveur de moutarde prononcée ; le plantain, qui rappelle un champignon frais ; l’inflorescence de l’achillée millefeuille ; enfin la carotte sauvage, l’ancêtre de la carotte cultivée au parfum et au goût de carotte. La menthe aquatique et la menthe verte sont là pour faciliter la digestion.
La farce comprend, outre le pesto de plantes sauvages, du tofu, du tamari (soja), du gingembre frais, des graines de tournesol torréfiées et du sel non traité non raffiné.
N12401
DLC : 08/05/2021		La pâte de nos raviolis est constituée à 100% de farine de sarrasin locale.
La saison de cueillette de l’ail des ours est terminée pour nous cette année. Nous laissons les plantes monter en graine pour préserver la pérennité des colonies.
Nous encourageons chacun à consommer les plantes de saison. Aussi, dans ce lot N12401, le pesto de plantes sauvages contient 80% d’ail des ours.
Nous lui avons associé l’alliaire officinale, le cresson, le lamier jaune et l’ortie, qui poussent à côté de lui. Nous avons ajouté l’armoise, le lierre terrestre, le pissenlit, le plantain et la pulmonaire pour leur fonction de purification. Le serpolet et l’origan sauvage sont là pour renforcer le système immunitaire ; la menthe aquatique et la menthe verte pour faciliter la digestion.
La farce comprend, outre le pesto de plantes sauvages, du tofu, du tamari (soja), du gingembre frais et du sel aux orties fraîches maison.
N11701
DLC : 01/05/2021		Farce : tofu, pesto de plantes sauvages*, tamari (soja), gingembre frais, sel aux orties fraîches

*pesto : ail des ours (50 %), alliaire officinale, armoise, cresson, lamier jaune, lierre terrestre, menthe aquatique, menthe verte, origan sauvage, ortie, pissenlit, plantain, pulmonaire, serpolet ; huile de tournesol ; graines de tournesol torréfié ; jus de citron frais ; sel aux orties fraîches
N11001
DLC : 24/04/2021		Farce : tofu, pesto de plantes sauvages*, tamari (soja), gingembre frais, sel aux orties fraîches

*pesto : achillée-millefeuille, ail des ours (50 %), alliaire officinale, armoise, carotte sauvage, cresson, fenouil, gaillet croisette, gaillet gratteron, lamier jaune, lierre terrestre, menthe aquatique, menthe verte, mélisse, origan sauvage, ortie, pissenlit, plantain, pulmonaire, rumex petite oseille, serpolet, vesce ; huile de tournesol, graines de tournesol torréfié ; jus de citron frais ; sel aux orties fraîches
N10302
DLC : 17/04/2021		Farce : tofu, pesto de plantes sauvages*, tamari (soja), gingembre frais, sel aux orties fraîches

*pesto : achillée-millefeuille, ail des ours (50 %), alliaire officinale, armoise, carotte sauvage, cresson, fenouil, gaillet croisette, gaillet gratteron, lamier jaune, lierre terrestre, menthe aquatique, menthe verte, mélisse, origan sauvage, ortie, pissenlit, plantain, pulmonaire, rumex petite oseille, serpolet, vesce ; huile de tournesol, graines de tournesol torréfié ; jus de citron frais ; sel aux orties fraîches
N09602
DLC : 10/04/2021		Farce : tofu, pesto de plantes sauvages*, tamari (soja), gingembre frais, sel aux orties fraîches

*pesto : achillée-millefeuille, ail des ours (50%), alliaire officinale, cresson, fenouil, gaillet croisette, grande ortie, lamier pourpre, lamier jaune, lierre terrestre, menthe aquatique, menthe verte, mouron blanc, pissenlit, plantain, pulmonaire, rumex petite oseille ; huile de tournesol, graines de tournesol torréfié, jus de citron frais, sel aux orties fraîches
N08902
DLC :
03/04/21		Farce : tofu, pesto de plantes sauvages*, tamari (soja), gingembre frais, sel aux orties fraîches

*pesto : ail des ours (50 %), achillée millefeuille, cardamine des prés, cresson, lamier jaune, lierre terrestre, pissenlit, plantain, pulmonaire, vesce ; huile de tournesol, graines de tournesol torréfié, jus de citron frais, sel aux orties fraîches
Les ingrédients notés en italiques sont des allergènes reconnus

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Tampopo obtient la mention Nature & Progrès

Publié le 1 février 2021
Écrit par mic theve
Catégories : Actualités, Distribution

Depuis le 8 décembre 2020, l’ensemble de nos productions est placé sous mention Nature & Progrès. Le choix, pour Tampopo, d’adhérer à l’association Nature & Progrès résulte d’une concordance de vue entre les deux organisations, qui privilégient une approche holistique de la présence et de l’action humaines dans la nature.

Nouvelle gamme et nouvel étiquetage, avec la mention Nature & Progrès, pour les gomashios de Tampopo
Nouvelle gamme et nouvel étiquetage, avec la mention Nature & Progrès, pour les gomashios de Tampopo

Voulue dès la création de l’activité, la labellisation des productions de Tampopo aura pris près de trois ans pour aboutir. Ces trois années auront été consacrées à développer différentes gammes de produits et les tester sur le marché local ; à trouver le lieu où implanter notre atelier de transformation, effectuer des cueillettes sauvages et, dès cette année, planter les espèces et les variétés spécifiques de nos recettes pour augmenter notre autonomie de production.

L’obtention de la mention, qui a fait suite à l’évaluation globale et détaillée de notre activité, nous a donné l’occasion de reconsidérer nos emballages et notre étiquetage. Désormais, nous produits sont acceptés dans les enseignes bio, comme les réseaux Biocoop ou Biomonde.

Nouvelle gamme et nouvel étiquetage, avec la mention Nature & Progrès, pour les sels de Tampopo

Soucieux de conserver la plus haute qualité à nos productions, nous persistons dans la fabrication de petits lots pour en garantir la fraîcheur. De même, nous continuons à privilégier les distributeurs locaux pour miniser l’impact des transports. Enfin, nous encourageons ces distributeurs à diffuser en vrac certains de nos produits – des gomashios et des raviolis en particulier.

Les gomashios de Tampopo, sous mention Nature & Progrès, sont désormais proposés en vrac
Les gomashios de Tampopo, sous mention Nature & Progrès, sont désormais proposés en vrac par certains distributeurs
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Un nid de nouilles pour l’automne

Publié le 4 septembre 2020
Écrit par yuanyuan NIU
Catégories : Actualités, Conseils
La salade de nouilles fraîches change de présentation pour l'automne
Tampopo change la disposition des ingrédients dans la salade de nouilles, ainsi les clients peuvent les chauffer s’ils le souhaitent

Avec l’arrivée de l’automne, selon le calendrier agricole chinois, la composition des salades de nouilles évolue, en accord avec les changements du temps. Désormais, les nouilles forment un nid autour duquel le végétal s’épanouit : ainsi, ceux qui désirent peuvent les réchauffer ou les sauter à la poêle pour les servir chaudes à côté de leurs accompagnements.

Dans le calendrier agricole chinois (农历, nóngli), l’automne a débuté le 7 août. Depuis ce jour, l’évolution des plantes des prairies, des fossés et des sous-bois ariégeois reflète ce passage des saisons. Graines et fruits abondent alors que les jeunes feuilles se font rares et que seules quelques fleurs émaillent encore de leurs couleurs les paysages.

En conséquence, Yuanyuan a choisi de réorganiser les ingrédients de la salade de nouille aux plantes sauvages pour que ses clients puissent choisir de consommer les nouilles froides ou chaudes. Celles-ci forment désormais un nid autour duquel le végétal s’épanouit ; il est ainsi possible d’extraire les nouilles pour les réchauffer ou les sauter à la poêle avec un soupçon d’huile végétale – tournesol ou colza. Elles se dégustent alors chaudes, agrémentées de leurs accompagnements.

Ces derniers évoluent aussi en accord avec la nouvelle saison. Les jeunes feuilles et les fleurs se raréfient ; les fruits et les graines prolifèrent ; les champignons s’installent. (Consultez l’article Salade de nouilles : composition végétale, lot par lot, pour connaître l’assortiment d’accompagnements de chaque lot de nouilles.)

Tampopo offre en cette période automnale une occasion de déguster une salade originale, où les ingrédients chauds et froids composent une nouvelle palette de saveurs, toujours dédiée aux plaisirs des yeux et du palais tout en servant le bien-être de la personne.

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