De début juin à début octobre, l’Échoppe de Castelnau-Durban, sise sur l’allée des platanes, ouvre ses portes sept jours sur sept pour présenter les créations d’une cinquantaine de producteurs locaux. Pour la première fois cette année, Tampopo les a rejoints pour la saison d’été.

L’Échoppe fonctionne depuis plus de trente ans avec à l’esprit la solidarité locale des producteurs et l’intention affirmée de diffuser des créations de qualité – nourriture, artisanat, produits de soin… – auprès des habitants de la région comme des nombreux visiteurs de l’Ariège.

Tampopo trouve tout naturellement sa place dans cet environnement où les relations humaines passent avant le commerce. Aussi, elle présente à l’Échoppe des produits frais, d’une part, et une sauce, d’autre part.

Les salades de nouilles fraîches et les tang yuan sont livrées chaque mardi matin. Les ingrédients végétaux des salades évoluent à chaque production ; ils sont détaillés dans Salade de nouilles : composition végétale, lot par lot.

La sauce Sichuan aigre-douce est proposée en deux formats : bocal de 75 ml et bouteille de 250 ml.

Sept jours sur sept de 10 h à 13 h 30 et de 14 h à 19 h, retrouvez ces créations de Tampopo à l’Échoppe, promenade des Platanes à Castelnau-Durban.

Grâce aux initiateurs du Drive rural de Rimont, le Grenier à jambons et le Parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises, une trentaine de producteurs locaux vient de découvrir et d’intégrer la plateforme cagette.net. Le catalogue des produits Tampopo actuellement disponibles y est publié.

La plateforme cagette.net a été initiée par la SCOP Alilo en 2013 pour proposer aux consommateurs d’accéder à des « achats groupés de produits locaux, en direct de la ferme, bio ou équitables ». cagette.net facilite la mise en relation les producteurs, paysans ou artisans transformateurs, ou les structures les regroupant (Amap, associations, etc.) avec les clients.

Bâtir un réseau alimentaire solidaire et résilient

La plateforme ne prélève aucune commission sur les commandes car Alilo se rémunère principalement par leur activité d’organisme de formation pour les producteurs. Certains groupes peuvent prélever des commissions pour financer leur fonctionnement. Cagette.net est un logiciel libre : le code source est public et il est librement utilisable. C’est un bien commun à la disposition de tous.

Depuis maintenant trois semaines, Tampopo propose ses produits à travers la plateforme de distribution des producteurs locaux du Couserans, le « Drive rural de Rimont », initiée par le Grenier à jambons et le Parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises.

Les commandes sont prises en ligne du samedi au mardi ; leur nombre est limité à 80 pour que la logistique puisse suivre.

À ce jour, une trentaine de producteurs contribuent à remplir les paniers que les clients viennent collecter en voiture, sur la place du 8 mai 1945 à Rimont. L’équipe du Drive charge les produits dans le coffre de chaque voiture et reçoit un chèque en retour : efficacité maximale et contacts réduits au minimum ; une solution bien adaptée à la situation présente.

Tampopo a préparé pour l’hiver 2019-2020 une série de produits conditionnés pour sa gamme alimentaire et pour sa gamme des macérations. Ces produits sont à découvrir soit en nous contactant directement, soit dans l’un de nos points de vente à Foix, à Rimont ou à Saint-Girons.

La gamme alimentaire

Le sésame occupe une place de choix dans les condiments de Tampopo avec les différentes recettes de gomashio. Sont disponibles en ce moment :

• gomashio traditionnel au sésame noir
• gomashio à la sichuanaise
• gomashio aux orties-agrumes
• gomashio aux graines d’ortie
• gomashio au thym officinal
• gomashio au curry indien

L’ail des ours occupe une place spéciale dans le cœur de Yuanyuan l’artisane, qui propose à ses clients de déguster trois de ses créations :

• le sel à l’ail des ours
• le vinaigre à l’ail des ours
• le pesto à l’ail des ours

Tampopo propose en ces mois d’hiver deux autres sauces :

• la sauce Sichuan aigre-douce
• la sauce au poireau sauvage

Tampopo vous encourage aussi à découvrir une épice de son enfance : le poivre de Sichuan vert, qui apporte sa saveur si particulière à la sauce Sichuan aigre-douce.

La gamme des macérations

Les macérations dans l’huile d’olive bio première pression à froid conduites par Tampopo avec différentes parties des plantes sauvages – capitule et fleurs de la calendula, feuilles du plantain, racines de la bardane ou de la consoude – servent à la confection de macérats huileux et d’onguents pour qui veut prendre soin de son corps avec ce que la nature a de meilleur à offrir. Toutes ces préparations sont pour un usage externe exclusivement.

Tampopo propose actuellement les huiles de macération et les onguents à la cire d’opercules bio suivants :

• Bardane
• Calendula
• Consoude
• Plantain

Où trouver les produits de l’hiver

Ces produits de Tampopo sont disponibles chez nos distributeurs et directement à notre atelier.

• Babé Apiculture à Foix : produits de la gamme alimentaire
• La boutique à croustades Martine Crespo à Saint-Girons : produits de la gamme alimentaire
• Le restaurant le Grenier à jambons à Rimont : produits des gammes alimentaires et macérations

Pour tout renseignement complémentaire, contactez-nous !

Tampopo est de retour en Ariège depuis le début du mois d’octobre ! Après un séjour riche d’enseignements en sud-Ardèche, Yuanyuan a repensé son activité et choisi de distribuer ses produits dans un réseau de boutiques.

L’expérience menée en sud-Ardèche pendant les neuf premiers mois de l’année a été riche d’enseignements et de récoltes, surtout sur le plan humain.

À son retour dans son territoire d’origine, Tampopo a repensé les termes de son activité : si la transformation de plantes sauvages et cultivées constitue le cœur de son métier, la distribution sur les marchés est, en revanche, abandonnée au profit de la vente en boutiques pour les produits conditionnés et sur commande pour les produits frais – nouilles et raviolis.

Depuis l’automne, l’artisane établit progressivement sa présence dans des magasins dont l’esprit et l’éthique entrent en résonnance avec les siennes propres.

À ce jour, il est possible de trouver une sélection de créations signées Tampopo à Foix, chez Babé Apiculture, à Saint-Girons, à la Boutique à croustades, et à Rimont, au restaurant fermier du village.

Tampopo a créé son activité de transformation de plantes sauvages et cultivées le 28 mai 2018, en Ariège, et a présenté ses produits sur les marchés d’Ariège et d’Ardèche jusqu’à l’été 2019.

Elle a présenté ses produits directement sur les marchés de Foix, de Castelnau-Durban et de Saint-Girons jusqu’en décembre 2018.

En mars 2019, la fondatrice de Tampopo et son compagnon, en tant que designers en permaculture, ont accepté l’invitation de l’association la Ferme des Enfants pour venir sur place et concevoir un design complet du site occupé par l’association.

En conséquence, Tampopo poursuit ses activités dans le sud-Ardèche depuis le début d’avril 2019.

Comme nous soutenons les Pyrènes d’Ariège, nous avons commencé à contribuer au développement de la monnaie locale les Lucioles.

Nous participons aux événements organisés par la Ferme des Enfants, ainsi qu’aux événements locaux qui sont en cohérence avec notre éthique.

La Ferme des Enfants est localisée au Hameau des Buis, où se déroule un petit marché chaque mardi et vendredi après-midi. Tampopo y présente certains de ses produits, lorsque la météo s’y prête !